59公共用膳有相當高的經濟效益，19世紀社會學家估計，只是燃料節約這一項就相當可觀。100個家庭在100個各自的廚房，火爐與壁爐裡所費的木材，就可以建立3個大廚房，提供900家人口做飯之用，並且還可以用這些柴火，在冬季供住室取暖，同樣的，人們也可以對於麵包房、鐵匠、小五金匠、成衣匠等等的爐灶，做更經濟的利用。

>有了公共用膳，住家不必有廚房，女性也就不必受限為家庭主婦，整日忙著煮飯菜。