夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。 多吃些「殺菌」蔬菜，可預防疾病。 這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。 這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑製作用。 其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

　　4 民间俗称：

　　冬吃萝卜夏吃姜，夏天应多吃些姜，姜

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是暖的食物，夏天人身体毛孔张开多食用姜有利于湿寒气排出。

　　5.夏日多喝红豆薏米汤可排除身体湿寒气、利尿。

　　饮食宜清淡。炎夏的饮食应以清淡质软、易于消化为主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。多吃新鲜蔬菜瓜果，既可满足所需营养，又可预防中暑。主食以稀为宜，如莲子粥等。还可适当饮些清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等。但冷饮要适度，不可偏嗜寒凉之品，否则会伤阳而损身。另外，吃些醋，既能生津开胃，又能抑制杀灭病菌，预防胃肠道病。人们出汗多，食欲不好，可用各种营养保健粥来开胃，并调理身体。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能

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生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。在煮粥时加些荷叶(称荷叶粥)，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。干扁豆浸透与大米同煮成粥，能清暑化湿、健脾止泻。此外，薄荷粥、银耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。

　　同时，还要注意补充一些营养物质。

　　(1)补充充足维生素，如多吃些如西红

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柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、梨等新鲜果蔬;

　　(2)补充水和无机盐，特别是要注意钾的补充，豆类或豆制品、水果、蔬菜等都是钾的很好来源。多吃些清热利湿的食物，如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜等都有较好的消暑作用;

　　(3)适量地补充蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等都是最佳的优质蛋白。

四、夏日养生食谱

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　　冬瓜绿豆沙

　　民谚：夏喝绿豆汤，冬煮银耳汤。绿豆糖水是夏天最经典的消暑饮料，绿豆具有很高的药用价值，所含的蛋白质几乎是粳米的3倍，李时珍称之“济世之食谷，菜中佳品”。

　　夏天喝绿豆汤可

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防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、尿赤、烦渴等症，干燥季节不宜常饮。鲜冬瓜味甘性淡，能清热解暑;干绿豆性味甘凉，能清凉解毒、消暑利水;红糖甘甜能解毒润燥。三种食品合用既可清热解暑、除烦止渴，又清甜可口。

　　做法：每次可用鲜冬瓜肉250克，绿豆75克，

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红糖适量。制作时，先洗净冬瓜，并去皮及瓜籽，将瓜肉切成小条状，干绿豆洗净，有条件可去除绿豆皮。然后将准备好的绿豆放入沙锅内，加清水煎煮，待豆粒将煮成豆糜状时，加进切好的冬瓜，继续煲20分钟，然后加入适量红糖调味。

　　昆布海带猪脊骨汤

　　昆布海带煲猪脊骨气味清淡、润气，具有清热消滞、利湿除烦的功效，是暑湿之际的既清泻又营养的饮品，同时亦可辅助治疗高血压、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎等。

昆布性寒味鹹，入肺、胃經，功能清熱消痰、軟堅散結，降血

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壓。 《藥性論》認為它「利水道，去面腫」，《玉楸藥解》說它能「泄水去濕，破積軟堅」並治「瘰疬瘿瘤」; 海帶亦性寒味鹹，入肝、胃經，功能清熱軟堅，清血利尿，散瘿瘤結氣和項下硬結。 《本草蒙鑒》還說它能： “除脹滿作腫”; 黃豆、豬脊骨既為藥引，又去其昆布、海帶的寒氣。 黃豆性平味甘，既補益又有解熱毒和消暑氣的功效; 豬脊骨性平味甘，具補陰益髓之功。 合而為湯，既清熱除煩、祛濕利尿又補益。

做法：昆布、海帶、黃豆洗净，稍浸泡; 豬脊骨洗

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净，用刀背打碎，然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升約10碗水量，先用武火煲沸后，改用文火煲約兩個小時，調入適量食鹽便可。 此量可供2-3人用。

西洋參煲水鴨湯

本湯水中的西洋參乃暑熱傷氣之清補佳品，能益氣養陰，清火生津; 水鴨乃長年生長於水面之血肉有情之物，能滋陰補血、益胃生津、補而不燥。 特別適合濕熱、虛火過重之人，被譽為「補虛勞的聖藥」。。

桂圓肉乃補益氣養顏之妙品，善於養血

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，寧心益智。

三種食品配合就能益氣生津，寧心養血除煩。 本湯對於暑熱天氣，自我感覺疲勞乏力，汗出過多，口幹口渴，精神不足甚為適宜。

做法：每次用西洋參20克，水鴨肉250克，桂圓肉 12克。 製作時，先將西洋參洗净，用刀切成薄片或打碎成幼粒，備用。 剖殺水鴨，去除毛及內臟、頭、頸及腳，用清水洗净血汙，然後用刀砍成粗件備用。 桂圓肉去除雜質、並用清水略洗凈。 以上湯料準備就緒后，同放進湯煲內，加入適量清水，用中火到慢火煲湯，煲一小時卅分鐘左右，加食鹽調味，待溫飲湯，食鴨肉及桂圓肉。