2013年02月07日 【邱俊吉╱台北報導】

添加副乾酪乳桿菌（圖二，潘子明提供）的減重食品，2年內可望上市。資料照片

豆漿添乳酸菌 助甩肉

老鼠實驗成功 6周減重35%

國內最新研究發現，有一種名為「副乾酪乳桿菌NTU101」」的乳酸菌，具有發展為減重食品的潛力，因老鼠吃了含此菌的發酵豆漿，六周平均可減掉百分之三十五的體重，預估一到兩年可製成食品上市。減重醫師則持保留態度，認為民眾要減肥，少吃多動最有效。

這項由台大、輔大學者合作的研究，昨在台灣微生物學會記者會中發表，參與研究的輔大食品科學系助理教授蔡宗佑昨表示，乳酸菌有很多種，例如俗稱Ａ菌的嗜酸乳桿菌，俗稱Ｂ菌的雙歧桿菌，副乾酪乳桿菌也是其中一種乳酸菌。

研究團隊發現有一種名為「副乾酪乳桿菌NTU101」」的乳酸菌，動物實驗發現，若讓老鼠每天食用添加此菌的水，六周後老鼠平均減掉百分之二十五的體重，若老鼠食用的是含此菌的發酵豆漿，六周後平均可減掉百分之三十五的體重。

估2年內製成食品

蔡宗佑說，研究團隊推論，老鼠能減重，應是此菌進入老鼠腸道後，抑制腸中壞菌如大腸桿菌的生長，而壞菌會把食物分解為較易吸收的小分子，當壞菌減少，腸道吸收養分效率也變差，老鼠才變瘦。該研究近期將刊登在《機能性食品》國際期刊。

蔡宗佑指研究團隊已將技術轉移給民間廠商，預料一到兩年內會以食品上市，但含此菌的發酵豆漿很酸，「難以下嚥」，廠商可能製成濃縮液等食品，改善口感後，民眾才可能喝得下去。

「少吃多動較實際」

台灣肥胖醫學會常務理事、減重醫師蕭敦仁說，動物實驗成果未必能套用在人身上，且乳酸菌一般只能存在於人體內兩周，即使真能減重，也得一直花錢買商品來吃，建議民眾少吃、多運動控制體重較實際。

圖二

副乾酪乳桿菌 NTU101小檔案

★屬性：屬於乳酸菌的一種，可吸收葡萄糖，進而產生乳酸

★動物實驗：

．由台大、輔大進行實驗發現，8隻老鼠每天食用添加副乾酪乳桿菌NTU101的水，6周後平均可減掉25%體重

．若老鼠食用含副乾酪乳桿菌NTU101的發酵豆漿，6周後平均可減掉35%體重

★展望：預計1、2年內可製成濃縮液等食品上市，幫助民眾控制體重

資料來源：蔡宗佑助理教授、蕭敦仁醫師

〈醫學研究〉腸道好菌多

實驗鼠不易變胖

記者邱宜君／台北報導

形成「易胖體質」的原因為何？一直是民眾關切、科學家也想解開的謎題。台大生化科技系教授潘子明領軍的研究團隊發現，萃取自人類嬰兒糞便的副乾酪乳酸桿菌（NTU101），可以讓吃高脂飲食的實驗鼠不易變胖。

研究團隊成員之一、輔仁大學食品科學系助理教授蔡宗佑表示，這項實驗將同樣給予高脂肪飲食的大鼠，以8隻為單位，分成幾組，給予不同型式的補充品。

6週後發現，相較於服用普通豆乳的大鼠服用菌粉，或是服用含菌發酵豆乳的大鼠體重增加速度較慢，周邊及內臟脂肪重量也較輕。研究團隊認為，這些大鼠不易胖，可能和體內的血清瘦素增加、發酵豆乳中異黃酮濃度較高有關。

蔡宗佑解釋，肥胖的微生物理論之一認為，腸道中的優勢菌種如果不對，例如陰溝腸桿菌，會提高消化道的發炎反應，進而使脂質代謝異常、體重上升。這次實驗讓好菌成為優勢菌種，結果有效降低大鼠的體重增加速率，符合此理論的預測。

蔡宗佑建議，如果服用含有益生菌的食品，最好在飯後吃，飯後胃內酸度下降，益生菌比較容易進入腸道。此外，如果同時有服用抗生素、或吃有殺菌功能的食品，益生菌效果也會較差。

台灣肥胖醫學會理事祝年豐提醒，人人都希望肥胖問題能有簡單的解決之道，不過肥胖是很多因素造成的，畢竟人類的飲食和生活，無法像實驗大鼠一樣完美地控制，想知道用於人是否一樣有效？還需要更多研究才能推論。