【美食筆記】香港 一般小吃、茶餐廳篇
茶餐廳是香港飲食文化裡,除了飲茶之外的另一個重量級代表,一定要看到茶餐廳才有身在香港的感覺,甚至很多菜式或飲料,就是要在茶餐廳裡面吃才好吃,高級館子不見得贏得過。茶餐廳可供應正餐、飲料、下午茶、西點....,總之,上菜快、菜單選擇多、平價、中西合壁就是茶餐廳的重要特色。而專屬於茶餐廳的代表性菜色,則有鴛鴦(奶茶+咖啡)、凍檸檬咖啡(咖啡+檸檬)、菠蘿包、公仔麵(泡麵+指定配菜),接下來就是中西大會串:點個通心粉配上油菜之類的,反正想吃什麼就自己配摟。
一般小吃、茶餐廳 - 壇島咖啡
地址:灣仔軒尼詩道176-178號
香港茶餐廳的代表之一,但是壇島感覺比較類似台灣的「咖啡西點」,比較不像「餐廳」。基本上,這家店的沖泡的咖啡及奶茶都不錯(那自然鴛鴦就會不錯摟),有一定的功力,算得上是專業咖啡店的水準。除了飲料之外,西點也不差,吃過蛋塔跟三明治都做得不錯,蛋塔好酥歐!三明治的話呢,我覺得應該是因為份量夠又比較實在,所以讓你感覺好吃,應該不是什麼大學問,就是火腿沒有用太差的,蛋也煎得不錯,熱熱吃就很好吃。但是這家茶餐廳的價格有比較貴一點,而且服務人員的服務態度明顯的比較差。如果方便可以來嚐鮮,沒有達到一定要去一定要吃的境界。
一般小吃、茶餐廳 - 澳門茶餐廳
地址:尖沙咀樂道25至27號樂輝商業大廈地下
香港茶餐廳的代表之二(其實還有之三之四之五...),這一家茶餐廳聽說是澳門賭王的四姨太開的,看店名就知道會做一些葡萄牙家常菜,也是動不動要排隊的一家茶餐廳。這家茶餐廳就比較適合用正餐,很多菜都很好吃,一些葡式菜色像咖哩、燉肉等等都不錯,甚至試過炒牛河,星州炒米粉也都很好吃;小點或早餐的話,「逢人必吃豬仔包」值得試試看,就是小小圓形的法國麵包夾奶油夾火腿蛋。總之,澳門茶餐廳的菜單有所謂主廚推薦、非吃不可的標記,依照這個標記去選多半沒錯!如果天氣熱想要喝杯涼的,可以試試看那個「鹹蘇打」,雪碧加鹽再加一顆醃李子,味道不錯。果汁蘇打也是用果汁加上無糖蘇打水調成的,不像一般是直接開橘子汽水、葡萄汽水,所以不會太甜。記住:如果來這裡吃早餐,一定要試過葡式早餐先(比較特別!),蕃茄牛尾湯燉通心粉加上豬仔包...!唉,早餐吃這個,幸福的讓人不自覺流下淚來...。
一般小吃、茶餐廳 - 九記牛腩、大利清湯腩
地址:
九記牛腩 - 歌賦街21號地下
大利清湯腩 - 銅鑼灣日益樓地下
雖然這兩家店沒有說自己是茶餐廳,但是也算類似了,所以併在茶餐廳一起介紹。因為料理方式的不同,香港老廣總是覺得台灣的紅燒牛肉味道超讚,但不代表香港餐廳的牛腩做得不好,是因為老廣做牛腩的方式真的跟台灣完全不一樣,十分值得去嚐一嚐,令一種風味相對也會讓咱們大吃一驚!
看店名就知道這兩家餐廳專精於牛腩。嘿!香港人燉牛腩幾乎就這兩家最出名,都講究慢火長時間慢慢熬煮,加上不傳秘方調味,吃起來明明很清的湯頭滋味卻很濃,牛腩去肥然後燉得很軟,牛雜也沒有什麼亂七八糟的腥味,配上些滷透的西洋菜...OH MY GOD...。光是走過這兩家店門口聞到香味就受不了,我第一次去吃大利清湯腩就是路過被香味勾進去的,後來才知道是名店。這兩家店都其貌不揚,但都大名鼎鼎,生意很好,裡面的牛雜湯、清湯牛腩、牛肚湯都值得一試,配粉配麵都好吃。九記牛腩比較難找一點,如果知道蓮香樓在哪裡的話,就蓮香樓旁邊巷子往山上走,第一個還是第二個巷道右轉就會看到,如果第一次吃,絕對是讓人驚訝的美味,好吃的程度讓人不自禁的流下淚來...!大利清湯腩也差不多,基本上這兩家店都屬於去香港一定要吃一下的店,落腳香港沒去吃真的可惜。
一般小吃、茶餐廳 - 樂園牛丸
地址:旺角花園街11號地下(港仔習慣英式用法,地下指的是一樓,Ground Floor)
去這家餐廳請記得要特別認明地址?因為花園街那一段前前後後全都是樂園牛丸,大概有十幾家連在一起,每一家招牌都是正宗樂園牛丸,就像全台灣都是全國第一家鹽酥雞一樣,還是認明本店較佳。樂園牛丸就是電影食神裡面主角的拿手菜,那個黑椒牛丸真的是超有彈性超彈牙一把的,新竹貢丸完全沒得比,真的是XX比雞腿拉(業經新竹在地人吃過後比較認定!),可以單獨吃個牛丸湯,也可以配粉配麵做一碗一起吃。有很多種口味的牛丸,記不清楚但是大約有10種甚至更多點,我經常吃黑胡椒牛丸,但口味差別不是很大。請注意:別把牛丸湯當貢丸湯叫,台灣貢丸湯一碗都不超過四顆,經常還只有兩顆;樂園牛丸湯一碗可是有八顆還是十顆,很塞胃的。我第一次吃的時候,跟朋友一人叫一碗,結果一端上來兩人都傻了,兩人都沒吃完......。
一般小吃、茶餐廳 - 興記菜館
地址:油麻地廟街18號地下
如果天氣冷,吃煲仔飯就真的是好時機啦,所謂「煲仔飯」就是那種將配菜加上生米放同一鍋一口氣煮到熟的那種飯,這樣整鍋米都會很入味,好比點了一個北菇雞的煲仔飯,整鍋米就都會有這個味道。聽說煲仔飯一定要用瓦煲鍋,因為耐熱且密度高,整鍋材料的受熱都很一致,煲出來的米因為吸收了其他材料的味道,所以特別的香,加上鍋巴脆脆的,吃起來好過癮。
其實很多餐廳都有賣煲仔飯,也不見得一定要去哪一家才吃得到,普遍水準也都不錯。只是第一次是香港朋友介紹我去廟街裡面的興記菜館吃,雖然電影有拍什麼廟街12少,但其實廟街看起來跟三重埔夜市差不多,也沒啥麼特別。廟街裡這家興記菜館煲仔飯,店看起來舊舊的,東西好吃是沒錯,但沒有那種無可取代的感覺,究竟煲仔飯很多餐廳都做得很不錯,印象中在九龍城還吃過一家好像叫樂園的煲仔飯也很不錯。不過建議煲仔飯還是點腊味的煲仔飯比較好吃,腊腸味道比較重,等個大概20分鐘煮好後,整鍋飯都變成好香好香的正港腊味飯!
待續補完 06/17/2005