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| 2009/08/07 02:52:40瀏覽2653｜回應44｜推薦0 | |||||||
同行另一位朋友是那後園的常客，直誇這是她吃過最甜的紅桑莓，遠比市場裡來得新鮮，而且除非冰凍，紅桑莓不耐久存，所以坊間的價碼不低，我若錯過，是憾事一樁。可是怕酸的魚家眾人除草莓和躍升為新寵的藍莓，總嫌其它漿果莓類酸澀，乏人問津之下絕少購買，向友人明說暗示後，仍無法阻擋她殷切分享好東西的美意。 因我是首度造訪後院，兩位友人特別禮遇，頻頻把他們在枝葉間精挑細選的紅桑莓放入我的容器中，我將現摘的紅桑莓放入口中，的確沒有印象中那麼酸，但細小的果籽卻也是舌齒間的干擾。我暗暗憂慮這鮮嫩的紅莓是否會在家中冰箱成了枯扁的白霉，深怕有負友人的熱情，也擔不起暴殄天物恣意浪費的罪過。 半個鐘點後，帶著滿滿一個派盤的紅桑莓回家，我開始思量該用什麼手法誘逼家中男子開口吞吃這果實。拿它當水果或沙拉吃，是百分之一萬的不可能，若做果醬嫌數量不夠，又因家中果醬向來都是滯銷品，所以西點製作是唯一用途，但天熱時節，連開爐火備飯烹煮都不起勁，更別說用烤箱烘得一臉熱。 除了紅莓，家中還有每年七月間來自藍莓園的自採藍莓，猜想紅和藍紫色的搭配效果不錯，而涼食的慕斯西點在炎炎夏日的確是不錯的選擇，倘若家中對甜食不熱衷的兩位男子不領情，我大可自行享用，送人也絕對會受歡迎，這些想法讓我對無法消耗紅莓的心憂得到疏解。好吧，就開始動手囉！ 取一平底小碗或直徑四吋小型蛋糕模，將過長的手指餅乾切半，沿循碗邊排列，天使蛋糕切1/4 吋厚度，用餅乾模型切出適合的大小鋪在碗底，再將藍莓慕斯平鋪其上，儘量抹平，(進冰箱冷藏半小時，讓莓漿凝固後拿出續做)，再放一份蛋糕薄片，鋪一層紅莓慕斯，至此已算完工，送進冰箱冷藏，要吃時以紅藍莓或其他色澤鮮美的水果裝飾。 特別再到法式西點小舖買草莓夏洛特(第三張小圖和幻燈秀最後兩張照片)比較一番，店家的甜度高很多，裝飾鮮果都裹以吉利丁漿來定位，我喜歡純淨水果，所以不會有這道手續，但糕餅舖當然自製手指餅部份，表層復用果味糖霜沾裹，吃來口感綿細有果香味，這是懶人用市售的手指餅乾所不能及的。有進步的空間才有再努力的動機，待那天勤奮的細胞復甦，我再來烘培手指餅吧！ (印象中，Trader Joes品牌的Ladyfinger品質還不錯，但他們居然說只在冬天才販售，這倒是很奇怪的答覆，沒關係，下次兩種都試試，簡單又能達到美味的方法就會被留用的。  )原始初衷是想做好後讓果園主人品嚐，謝謝她美意送莓，但他們一家已返台過暑假，答謝禮數要等八月下旬以後才可為之，看來，在有莓的季節，我還會再忙上一兩次呢！ 數天後，我又以9吋大小的蛋糕模做藍紅莓雙色口味，讓男主人帶去朋友家當聚會甜點，不出所料地受到歡迎，我想，經過試煉的魚家山寨版夏洛特從此可正式宣告上場待客囉！
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