皮膚科醫師林明秀，長相清秀、肌膚明亮剔透。她保養皮膚的秘訣相當簡單，就是林媽媽親手製作的水果酵素，讓她保持年輕好氣色。長期飲用酵素，不但可改變體質、幫助腸胃消化，還可活化身體機能，讓膚色自然漂亮，只要稍微上淡妝就很好看。

「水果酵素製造相當簡單，但得有耐性！」林明秀說，大部分的水果蔬菜都可用來製作天然酵素，唯一原則是食材不可含有農藥。製作時，食材外表不可有水分，一定要先放兩天，等食材表面乾燥，才能製作出健康自然的酵素。

水果部分，鳳梨、柚子要先去皮再投入缸中。檸檬、木瓜、香蕉等水果可以連皮切成片狀。青木瓜酵素比紅木瓜高十倍，香蕉則應挑選七八分熟的青香蕉。至於桔子、柳丁、百香果則是切兩半，肉李十字切，紅龍果只要戳洞，洛神花剝開、花瓣與籽一起用；至於龍眼，只要壓破外殼連皮投入缸中。

蔬菜種類繁多，一般葉菜類可以選用空心菜、地爪葉，切成短截；豆類及瓠爪、絲瓜、冬瓜、南瓜、地瓜等瓜類，也都能切片使用；芋頭、胡蘿蔔則需切短切片。

所有食材洗淨、陰乾後，再次洗淨並用冷開水沖洗一遍，切忌直接曝曬於陽光下。放進缸中時採層疊方式，例如一層檸檬、一層胡蘿蔔、一層柳丁。

食材鋪好後，倒進等比例的台糖二砂或原色冰糖。製程中須攪動幾次，讓上層食材也能浸泡到糖。第一周每天攪一次、第二周每兩天攪一次，第三周則是每三天攪動一次，第四周則是每四天攪拌一次。

到了第二個月每周攪一次，等兩個月期滿就可過濾食用。飲用時，酵素與冷開水比例為1:8，例如，30cc酵素配上240cc的水，最好是早上空腹飲用。