撒撇，是用特製配料涼拌肉食，在德宏的大街小巷皆能看到，是知名在地風味佳餚。德宏傣族撒撇有苦撒、油辣子撒、魚撒、羊奶果撒、檸檬撒、西番蓮撒、蜂撒等。撒撇製做費時費工，是典型的「功夫菜」，光是熬煮苦水及加工肉糜配菜就得花上半天。其作法考究，刀法細膩，用料新鮮，佐料齊全，是傣家人待客的首選菜。

撒撇由傣族細米線、配菜和蘸汁組成。使用牛肉的就是牛撒撇，使用豬肉的就是豬肉撒撇。而根據蘸汁可區分為檸檬撒和苦撒。苦撒的苦，由牛胃進入牛腸中的苦腸熬煮而成。撒撇味道苦涼，能去暑氣，成為遊客到德宏必嚐美食。

苦撒包括一盤米線、牛肉片、牛肚片，配上一碗濃汁。將牛肉加韭菜、香柳攪拌在一起，再把米線、牛肚片在濃汁中蘸過即可食用，爽口美味。魚撒，是將生魚肉剁成肉泥，放上檸檬汁，把剁細的香料韭菜、緬芫荽、香柳、布芽、小米辣攪拌在一起，再以涮涮辣一涮，做成一碗蘸水，再準備一盤用油炸脆的魚骨、萵筍細絲或包白菜細絲，吃時放進到蘸水裡蘸一下，味道酸甜可口。