梓江鱖魚，肉質細嫩，味道鮮美，「鹽亭軟燒藿香鱖魚」被認定為四川省級「天府名菜」。鹽亭人覺得此魚肚子周圍長滿黑、白色斑點，魚肚肥大，像家中老母豬的肚皮，故稱之為「母豬殼」。鹽亭的梓江流域氣候溫和，水質優良，適合鱖魚生長繁殖。梓江鱖魚體型小、身無鱗、嘴尖肚大、有花紋、翅鋒利，營養價值高。

梓江鱖魚養殖成本高，價格曾居高不下。鹽亭利用梓江水域建成了梓江鱖魚保護區，開啟人工養殖模式。運用高低位元迴圈水養殖技術，不僅提高產量，也降低養殖成本，還有效節約土地資源，減少環境污染。梓江沿岸呈長條形，屬丘陵地形，區內沖溝直而短，兩岸植被佳，農田、村莊多，沿途無工業汙染。麥穗魚等小型野雜魚，以及輪葉黑藻、喜旱蓮子草等水生植物資源豐富，非常適合鱖魚生長繁殖。

梓江鱖魚，屬鱸形目鮨科鱖屬，是典型的凶猛魚類，以活魚蝦為食，體色明亮、體表光滑、斑點清晰。肉質鮮嫩少刺，無論清蒸還是紅燒，或水煮魚片皆美味可口。鹽亭軟燒藿香鱖魚，地方風味濃郁，做工精湛，色澤紅亮、糯香滋潤、鮮美味濃、回味無窮。