一路長途跋涉來到棲息地，有好水好吃食的培育和滋養下，讓宿遷大閘蟹擁有青背白肚、金爪黃毛、個體碩大、品種純正、肉味鮮美、營養豐富等優秀特質，公蟹蟹膏晶白，母蟹蟹黃飽滿，「霸王蟹」的霸氣名字因此而來。

不是每隻宿遷大閘蟹都叫霸王蟹，作為螃蟹圈裡的「翹楚」，要成長為一隻四、五兩的霸王蟹，要求極高。

首先，水質的要求就相當嚴格，每天有各種設備來增氧檢測，讓生態環境更好，更能適合螃蟹生長，養得更大。每天，螃蟹以湖水中的浮游生物、小魚蝦和螺螄這些純天然食物為食，暢遊在寬闊的養殖區域，使蟹肉結實。湖區屬於老圍墾區，螃蟹接觸摩擦的全都是沙土，比淤泥地乾淨多了。日積月累之下，蟹兒的肚皮更白，爪子成為晶瑩剔透的金色，才「變身」成霸王蟹。

「黃柑紫蟹見江海，紅稻白魚飽兒女。」早在宋代，宿遷大閘蟹已經運往全國各地，深受文人墨客青睞，爭相讚美。經歷了時代變遷，如令，天然的養殖條件，加上專業的養殖技術，宿遷大閘蟹「更上層樓」；霸王蟹，亮閃金秋的螃蟹季。