吃米線是雲南人沿習已久的習慣，過橋米線，更是雲南美食的「正字標記」。過橋米線源於蒙自。幾百年來，「蒙自過橋米線」歷經七代傳承，以選料考究、獨特的製作工藝、獨特的風味和獨特的「玉帶過橋式」吃法稱奇，讓蒙自獲得「中國過橋米線之鄉」美譽。
蒙自過橋米線源於新安所，始創於明代正德年間移民屯守新安所的江南漢族移民。一碗表面簡單而平靜的湯，內裡卻藏著可以把肉片燙熟的炙熱。蒙自過橋米線，有一個溫馨愛情故事的傳說。
傳說清初蒙自縣城一書生，天資聰穎卻不願讀書。後在妻子勸諫下，在南湖建了一間書齋，每天關在裡面苦讀詩書，妻子一日三餐送飯給他。有一天，妻子燉好雞湯，備好了米線和一些配料給書生送去，卻因操勞過度，暈倒在湖堤橋上。書生聞訊趕來，見妻已醒，湯和米線均完好，湯麵為浮油所罩，無一絲熱氣；疑湯已涼，以手掌捂湯罐，灼熱燙手。書生喟然：「賢妻每日過橋，此膳可稱為過橋米線。」書生後來考取功名，衣錦榮歸，傳為佳話，「過橋米線」成為雲南最著名的美食，而《蒙自過橋米線技藝》，也成為大陸國家級非物質文化遺產。
米線加入些許創意，便有了不同的種類。傳統過橋米線搭配豬里脊肉片、雞肉片、鵪鶉蛋、豆坨、酥肉等，後開始加入松茸、魷魚、魚片、蝦仁、火腿等食材。如今，蒙自過橋米線的種類有幾十種，一頓飯吃一種的話，幾乎能保證一個月不重樣。
「一旦富貴，一蛋圓滿富貴有；二如來運，二燙鮮肉運長久；三清述道，三放熟肉論常道…」，外地遊客在蒙自餐廳品嘗過橋米線，服務人員會說明佐料、配料放置順序。蒙自米線的重要標誌是纖細勁道，直徑在2毫米之內。湯料、佐菜配料的製作和保溫妙招，各商家都藏有祖傳秘方。
蒙自另一美食蘸水卷粉，來自新安所鎮。主要是用稀花生醬、乳腐、醬油、蒜湯、甜醋，以及韭菜、豆芽、生菜末配成沾料，以機器做的較寬且極薄的卷粉為主食。吃法為夾卷粉沾作料湯吃，也可以將作料湯倒入卷粉中涼拌而吃，口感清涼，醬香鹹辣。就著幾塊烤小豆腐，焦嫩入味，教人吃得停不下來。
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