看到新的日文報導 タイワンがいい 櫳翠坊茶藝料理 ，

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櫳翠坊食茶空間

茶藝サロンでヘルシー料理

　「櫳翠坊食茶空間」は長安東路と新生北路の交差点から歩いて５分の場所。本来、この店は台湾茶を楽しむ茶藝サロンだったが、最近は野菜をふんだんに用いた創作料理が密かな人気となっている。健康志向の台湾人の間で話題となっている。

　看板はなく、呼び鈴に店名が小さく書かれているだけで、隠れ家的な雰囲気。階段を上り、木の扉を開けると、そこには別世界が広がる。畳敷きの床に落ち着いたインテリア。「禅の世界を表現してみました」と語るオーナーの蔡奕哲氏は、長年、台湾茶の研究を重ねてきた人物だ。

　ここにはメニューが存在しない。旬の素材を用いたコースのみで、昼・夜ともに６６０元。前菜からサラダ、小皿料理に始まり、肉か魚のメインディッシュ、五穀米やスープ、フルーツ、デザートのフルコースが、一品ずつ運ばれてくる。あっさりとしていて、身体に優しい。

　見た目はシンプルなものの、一皿一皿にはこだわりが見える。例えば前菜の手作り豆腐の上にのっているのは、30 数年間もたまり醤油に漬け込んだという生薑。ちょっぴり甘めな風味が食欲を増進させてくれる。また、副菜のハミウリ（哈蜜瓜）はパッションフルーツの果汁で1 週間ほど浸けこんだもの。独特な食感となっている。

　店は完全予約制で、4人から８人まで。まごころたっぷりの料理で贅沢なひと時をどうぞ。

住　台北市長安東路1段52巷14号2F　
電　02-2562-9542（中国語、英語は少し）
営　11:30 ～21:00（完全予約制）
休　月曜

昼・夜ともにコース料理は 660元。 お茶はお湯代（ 180元、食事をした方の場合は100元）にプラス各種茶葉代(250元/10g)