" 預約私房美味 " 

王瑞瑤（資深美食記者）
比利（News98「跟著比利到處走」主持人）
阿嬌（台灣女食神）
邱一新（TVBS周刊／食尚玩家／女人我最大發行人）
林炳輝（食養山房主人）
林書煒（知名媒體人）
胡德夫（原住民民謠之父）
陳季敏（知名服裝設計師）
趙薇（美食旅遊作家）
謝春德（攝影名家）
瀨上剛（「瀨上剛in台灣」主持人）
嚴長壽（亞都麗緻集團總裁）
內行推薦！

§ 內容簡介 §

從現在開始，你不用搭十幾個小時的飛機，就能在台北享用道地的法式料理；深入宜蘭不老部落，感受原住民獨特文化和自然環境激盪出的無敵美味；坐在從安徽搬回來的百年老屋裡，以滿池荷色伴賞在地當令食味；在淡水私宅裡，聆聽日籍大廚演出視覺和味覺串成的美食協奏曲。不曾下廚的旅人，來到花蓮「自己家」，也開始捲起袖子和好友，甚至是陌生人一起親手料理晚餐……

你相信嗎？台積電董事長張忠謀、廣達電腦董事長林百里、高鐵董事長殷琪、亞都麗緻集團總裁嚴長壽、「品東西」創辦人鄧學中、夏姿老闆王陳彩霞、麗嬰房老闆林泰生、服裝設計師陳季敏、美食旅遊作家趙薇、壹傳媒老闆黎智英、美食家朱振藩…這些吃遍天下美食、講究品味的企業家與名流之士都是他們的座上常客！

‧想知道大老板們都是在哪兒請客？
‧名人老饕的私房美食地圖哪裡找？

隱身巷弄的美食餐廳，沒有行家帶路、沒預約，有錢你也吃不到！

不管是早上捕上岸，下午送上桌的鮮美海鮮；台灣特有食材，只有本地才吃得到的獨特家鄉味；餐廳主人自己種植、自己料理，有機又養生，對地球好對你更好的生機飲食…這些充滿用心，將食材發揮到極致的美食，全都在預約制無菜單餐廳裡。

讓人驚豔難忘的飲食經驗，絕非單純由食材料理便可達到，而是從空間到互動整體和諧與用心，讓飲食不止於單純口腹之慾的滿足，昇華至精神的回饋與藝術美感的鑑賞，甚至更可以延伸、深入生活與文化，徹底實踐。

預約私房美味 精挑細選全台15家預約制無菜單餐廳，探討老闆對食材的挑選、飲食的講究、生活態度，教人如何品嘗和正確對待食物。分別有創意台菜、日本料理、法國菜、中式素食、西式素食等不同主題。依店主自身對飲食的概念、食材選擇、對生活態度、室內空間規劃等，一一介紹。從經營理念、食材大剖解、料理方式到搭配呈現、整體飲食空間等等，皆有深入而細膩的介紹。透過本書帶路，讀者可隨之窺秘隱身巷弄的秘密私家廚房，一探這些讓企業大佬、名流饕客爭相傳告，非吃不可的極致饗宴！

§ 內文摘錄 §

我希望讓客人擁有私密的空間用餐，所以每天中午、晚上只接待一桌客人（最多八人），來這裡可以體會主人「沖泡一壺好茶的心下廚，以奉一席佳茗的心宴客。」

───茶飲中的真滋味：櫳翠坊

每一個去過不老部落的人，會永遠記得，曾經有一個地方，讓他們認識了台灣的原住民，這些小小的種子，會在他們心中慢慢發芽、茁壯，使泰雅文化得以流傳下去。

───深山中的奇蹟餐廳：不老部落文化工作室

用刺繡的態度來做菜，在這講求效率的年代，使我想起「我們要慢下來，站在別人的角度看事情」。或許像劉嵐英的慢慢來，才是符合慢活的精神。劉嵐英的慢，是要專心的不計較時間成本去做菜，能夠領會的客人，自然也能細細品味每道料理的心情。

───私宅裡的創意懷石饗宴：菊地英隆

Hiko大量使用了當地食材，他會特別向宜蘭訂購新鮮的無花果、八點鐘去菜市場買新鮮的有機紅心雞蛋、南投種植的義大利櫛瓜，還有現捕的深海魚獲，運用他的靈感，做出一道道具有創意的菜式。

───料理狂人的情緒食堂：Le Gourmet

§ 作者簡介 §

作者│施穎瑩

輔仁大學圖書資訊管理系畢，喜愛創作、旅遊、美食。
香港出生、台灣唸小學與大學，混合兩地人格特質，同時擁有香港人的敏銳度和台灣人的熱情。
大學畢業後返港於香港最大報業集團《東方日報》任職七年，也曾赴大陸的財經雜誌工作，期間曾為《美麗佳人》、《中國時報》、《錢櫃雜誌》任專欄作家。
2003年初移居台北，希望能吸取兩岸三地的新聞工作經驗。曾任職《TVBS周刊》，2005年轉戰《蘋果日報》財經組任專欄組組長，現為自由撰稿人，擔任《商業周刊》生活專刊特約撰述。曾出版《嚴選頂級Motel》、《嚴選頂級商務旅館》、《台灣高鐵遊樂Guide》等 。

廖家威│攝影

1970年生，台北南港眷村長大。熱愛收集舊貨，喜歡羅大佑的音樂。拍過上百本食譜，生活類影像是他最喜歡的攝影主題。對工作認真，對生活熱情，與許多合作夥伴因工作結緣而成好友，享受工作過程、要求品質而非報酬的灑脫態度，成為許多作者與編輯指定合作的攝影師。

個人部落格上分享許多雜貨、花草、旅遊、空間、手作、飲食等攝影作品及心情，被好友稱為 療癒系影像。

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