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| 2011/06/28 21:50:43瀏覽143｜回應0｜推薦0 | |
台灣脆肉鯇魚養殖地在雲林縣(蔡文能) 脆肉鯇魚肉經過蒸、煮、炒、炸、煎、燙…後呈現爽脆彈牙有嚼勁的口感,沒吃過的人不會相信,吃過的人必成回頭客,怎會有這種人間佳餚,在中國大陸嚐過脆肉鯇魚的老饕們, 有口福了,台灣脆肉鯇魚養殖地在雲林縣已經養殖成功,要嚐鮮的舊雨新知,請聯絡 0937-798633 蔡文能 數量有限需預訂喔!!! 請先下單確定數量後飼養 每年七月份以後可供貨
最近在中山市（東升）脆肉鯇美食節上，一條十五點九公斤脆肉鯇魚王拍賣出十萬元人民幣的天價。這條“魚王”算下來每公斤為六千二百八十九點三元人民幣，是其他脆肉鯇價格的三百五十七倍。這條價値連城的“天價”脆肉鯇魚王在12月1日入住中山詹園內展出至本月25日，之後詹園將舉辦東升脆肉鯇美食嘉年華，屆時光臨的遊客就可一嘗“一百味”不同做法的天價脆肉鯇滋味。這脆肉鯇魚王消息一傳出，引起了人們對脆肉鯇的興趣。http://www.macaodaily.com/html/2009-12/24/content_407603.htm 脆肉鯇是廣東人創造出來的特有品種，難怪國內外許多人都不認識脆肉鯇，尤其脆肉鯇還能養出“魚王”，所以感到稀奇。脆肉鯇是由鯇魚培育養殖出來的。鯇魚（又名草魚）生長快速肥大，但其肉質鬆散，故只能算是“平庸之輩”。中山市長江水庫的養殖科技人員前些年以蠶豆做飼料，加上利用水庫進行流水養殖，養大的鯇魚肉質結實，烹調時不易煮爛，吃起來特別爽脆，故取名為“脆肉鯇”。實現從水庫養殖到池塘養殖的突破後，在中山市以及其他地區陸續推廣。 不過，養好脆肉鯇要有訣竅，養殖水質要清新，容氧量要充足，最好用水庫水、山溪水，也可用清新的河水。水還要保持流動，以刺激鯇魚經常游動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。故最好選擇塘基堅固，土質較硬，池底少淤泥的池塘養殖。選好魚池後，通常要選取個體重一點二至一點三公斤的大規格鯇魚種進行養殖，並以優質蠶豆為飼養主料，配以優良象草做輔料。投餵前，先用魚桶或小農艇將蠶豆浸泡一晝夜以上，使豆子變軟發脹，便於魚兒攝食消化，每天上午八至九時，下午四至五時各投餵一次。經過一百三十至一百五十天，便可達到二公斤以上的上市規格及脆肉的目的。 以蠶豆科學飼養而成的脆肉鯇，不但體色較為金黃，肉質結實脆口，且營養豐富。鯇魚還有消炎、退翳以及益眼明目等功效，對治療肝風頭痛、外瘧虛勞和平肝、祛風、暖胃、和中等都有藥用食療效果，故甚受人們喜愛。至於脆肉鯇的食法通常有多種，可以清蒸、炒魚片、炆魚腩、滾魚頭湯等，更是冬春季節的火鍋佳品，因為久煮不爛，故令食者更可大飽口福。至於中山詹園將辦東升脆肉鯇美食嘉年華，將烹製“一百味”不同做法的脆肉鯇滋味，據說那將是歷史罕見的，難怪受人矚目。 脆肉鯇是香港及華南的一種特種養殖魚，透過為養殖的鯇魚餵飼蠶豆，使魚肉的蛋白質及礦物質提高，從而使肉質更為爽脆。根據香港的養魚專家所說，平均每公斤的魚肉，需要用兩公斤的蠶豆飼養。若鯇魚所餵飼的蠶豆不足，魚肉就會不夠爽脆，而這亦是香港及華南脆肉鯇的分別所在 |
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