飛來蜜養蜂場歡迎您 : 本文您是第 位訪客

在食物能夠被人體使用之前，食物必須經過一個消化過程把食物分解，然後才能夠被人體吸收，最后再依照特定的程序把分解的食物分子重新組合成人體的原料。酵素在這個過程中不可缺少的材料；事實上，除了消化，人體內其他數千萬種的化學反應都必須有酵素的參於才能成事。

人體內的酵素的人體自行分泌的，但是欲會隨著年齡增長而減低生產量。當然原因很多，如製造酵素的材料不足等等。所以在用餐前喝一小杯（30ml）的酵素對於健康是很大的幫助的，一可以幫助消化，減低人體製造酵素的負荷；二提供人體製造酵素的材料。

酵素的價格相當高，大約是自己製作的兩三倍。為了省錢，而且方法不會很難，所以就自己製作了。

我做的是火龍果酵素，原因是火龍果含有大量的水份，而且在製任過程又不需要浪費太多的時間在去皮、拿掉種子或切片。

製作用具：

• 密封玻璃瓶一個（4L）
• 手套（用來防止手上的汗液滲入村料中。）
• 檸檬榨汁器
• 過濾網

製作材料：

• 火龍果　六至八粒（足夠填滿玻璃瓶就夠了。）
• 檸檬　三粒
• 片糖　兩包

製作過程：

• 所有的用具在使用前都必須洗淨晾乾，火龍果和檸檬洗淨後也必須晾乾；切記，在製作過程中絕對不能沾到一滴水，不然酵素就會發霉壞掉。當然，片糖就不需要洗淨了。
• 把片糖切成細粒備用。
• 檸檬榨汁過濾備用（檸檬楂一定要過濾，不然製作出來的酵素會含有酒精。）

• 把火龍果連皮切半，用湯匙把果肉挖出，在挖果肉之前可以用刀把火龍果切成方塊，這樣在挖果肉的時候，果肉就已成小塊了。
• 把果肉放進玻璃瓶直至填滿半瓶（大約三至四粒火龍果）。
• 伸刀入玻璃瓶把果肉切成更小塊，越小越好，更容易發酵。
• 把一半的片糖鋪在果肉上。
• 把一半檸檬汁淋在片糖上。
• 重復以上程序填上第二層，把玻璃瓶填滿。
• 把玻璃瓶蓋上密封放在陰涼處為期一個月。

在這個月內，如果發現白色的霉，不需慌張，只需要搖搖一下玻璃瓶，讓表面沾濕，這樣霉就不會增長了。但是，如果發現的是黑色的霉，那就對不起了，這瓶酵素壞了，可以丟掉了。請注意，白色的霉沾上深紅色的酵素也是深紅色的，看起來可能像黑色，所以要看仔細哦！

一個月後，製成品會像右邊的玻璃瓶，果肉浮在上面，下面的就是酵素。

打開蓋後，把浮在上面的果肉拿掉，你應該會嗅到香味，如果嗅到的是臭味的話，也就是說壞了。

用過濾網把果肉濾掉，酵素裝在玻璃瓶，放在冰箱冷凍收藏。