水果(鳳梨)酵素的製作

 【材料】有機水果(鳳梨)5斤，純蜂蜜3斤，純釀清醋1瓶

 【作法】水果(鳳梨)先用水清洗、再擦拭乾淨，連皮切塊，放入缸甕中。

        然後放入清醋、蜂蜜，一起浸泡約6個月，發酵完成即可。

        浸泡1~2個月為發酵期，罐蓋不可緊密且每天要充分攪拌一次。

 【效用】具改善體質，整腸潤腸，促進新陳代謝。

蔬菜(蕃茄)酵素的製作

【材料】有機蔬菜(蕃茄)或牛蒡、蘆筍、花椰菜、甜椒、胡蘿蔔、菊苣、

       捲心菜等5斤，純蜂蜜3.5斤(或原色冰糖4斤)，純釀清醋1瓶

【作法】蔬菜(蕃茄)先用水清洗、再擦拭乾淨，連皮切塊，放入缸甕中。

               然後放入清醋、蜂蜜，一起浸泡約6個月，發酵完成即可。

浸泡1~2個月為發酵期，罐蓋不可緊密且每天要充分攪拌一次。

【效用】具改善體質，整腸潤腸，促進新陳代謝。

果蔬綜合酵素的製作

【材料】有機水果(木瓜)、有機蔬菜(蕃茄)或蘆筍、花椰菜、甜椒、

       胡蘿蔔、菊苣、捲心菜等5斤，純蜂蜜3斤(或原色冰糖4斤)，

       純釀清醋1瓶

 【作法】水果(木瓜)蔬菜(蕃茄)先用水清洗、再擦拭乾淨，連皮切塊，

       放入缸甕中。然後放入清醋、蜂蜜，一起浸泡約6個月，發酵

       完成即可。浸泡1~2個月為發酵期，罐蓋不可緊密且每天要

       充分攪拌一次。

【效用】具改善體質，整腸潤腸，促進新陳代謝。

有機水果醋DIY─泡製酵釀清醋法  

材料：酵釀清醋12瓶(或有機糙米醋10瓶)約12斤，有機水果(如檸檬、蘋果、桑椹、葡萄、百香果、梅子等)約6~10斤，原色冰糖約1~5斤，浸泡容器(玻璃缸或陶瓷缸)1個。

作法：1.先將有機水果用清水洗淨，並將外皮水分拭乾。

2.若作檸檬醋(將檸檬切成薄片)；若作蘋果醋(將蘋果去皮切薄片或搗碎)；若作桑椹醋(將桑椹瀝乾)；若作葡萄醋(將葡萄瀝乾)；若作百香果醋(將百香果的果肉與種子先一同搗碎)；若作梅子醋(將梅子瀝乾)。

3.將處理過的乾淨水果，放入容器內，再加入酵釀清醋浸泡，放置於乾涼通風之處。

4.約2~3天後，加入原色冰糖(檸檬用3斤、梅子用5斤；蘋果、桑椹、葡萄、百香果各用1斤的冰糖量)繼續浸泡。

5.浸泡(檸檬醋、蘋果醋、桑椹醋、葡萄醋、百香果醋)約2~3個月；而梅子醋約需6~8個月以後；過濾果渣，濾出果醋清液，再裝入原醋瓶及空瓶中即成。

用法：食用時加入冰冷開水或溫開水，約稀釋5~7倍，即可。

效用：含有豐富的營養素，葡萄糖，氨基酸，維生素(A、B1、B2、C、D)與礦物質(鐵、鉀、鈣、鈉、鎂、磷、鋅)，有機酸(枸櫞酸、醋酸、琥珀酸、酒石酸、蘋果酸)及水果的香郁氣味；口感良好，經常飲用可以改善體質，增強抗病力，促進健康。