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| 2009/10/02 17:39:06瀏覽3278｜回應0｜推薦2 | |
小心！你吃錯了！ 吃得好，不如吃得對！ 建立觀念，調整飲食，就能自然養生，遠離病痛！ 「飲食」雖然是生活的大事，但是對於每天吃進肚子的食物除了色、香、味的感官外，一般人都缺乏完整的營養健康知識，加上許多既定印象的誤謬，常常讓我們吃得負擔而不自知。尤其愈來愈多的加工食品充斥，潛藏在食物的毒素更是防不勝防！ 本書將針對一般人長期誤解、以訛傳訛的營養迷思，提供正確的健康觀念。並以故事敘事的方式，深入淺出點出問題關鍵，分別從食物與疾病二方面著手，由專業營養師精選整理大家活中最常發生的飲食迷思，並提出詳盡的說明，消彌大家對於營養知識不足的恐慌，教你如何吃得健康、安心。 作者簡介 吳映蓉 現職 專業資格 經歷 學歷 出版經歷 PARTⅠ 食物篇 Ⅰ-1 你知道自己吃進的是什麼？ 看不懂營養標示沒關係？ Ⅰ-2 五穀根莖類及醣類 吃澱粉一定容易胖？ Ⅰ-3 魚肉豆蛋奶類 比豆漿營養嗎？ Ⅰ-4 蔬菜水果類 多吃蔬果就會得到足夠的纖維嗎？ Ⅰ-5 油脂類 一瓶食用油用到底安全嗎？ Ⅰ-6 嗜好性食品 你喝的奶茶是真奶還是假奶？ PARTⅠI 疾病篇 ⅠI-1癌症預防 吃紅肉比較容易得到癌症？ ⅠI-2心血管疾病飲食 膽固醇高的人不能吃海鮮？ ⅠI-3糖尿病飲食 糖尿病患者要吃低GI的食物嗎？ ⅠI-4肝病預防 肝不好容易得乳癌嗎？ ⅠI-5代謝(肥胖)症候群飲食 吃代糖一定不會胖？ ⅠI-6腸胃保健 乳酸菌對腸道健康嗎？ ⅠI-7過敏、氣喘保養 喝羊奶的小孩比較不會過敏？ ⅠI-8貧血飲食 貧血多喝番茄汁？ ⅠI-9視力保健 保護眼睛一定要吃胡蘿蔔？ ⅠI-10骨頭關節保養 補鈣一定要喝牛奶嗎？ §內文1面對白內障的問題不是只有老年人的專利，延緩眼睛的老化應從小做起，眼力是可以儲存的，尤其要注意飲食的均衡，其中有7大營養素，可以幫助我們預防眼睛提早老化：花青素、葉黃素、玉米黃素、β－胡蘿蔔素、DHA、鋅、維生素E和維生素C。廣泛的在飲食中攝取，不論護眼還是養生都很不錯。 均衡飲食防眼花？ 很多老年人很關心白內障的問題，但是，更多的老年人是發現自己看不清楚以後才開始緊張，問我要吃什麼食物？要吃什麼保健食品？但是卻很少有年輕人，會提早關心自己年紀大以後白內障的問題。其實，白內障是一種宿命，人老了一定會得，有的人四十幾歲就開始有白內障，有的人則到七八十歲才開始有白內障的症狀。白內障就像骨質疏鬆症一樣，端看年輕時的骨本儲存；而白內障也是看自己年輕到老的飲食狀況，以及對紫外線的防護情形。 注意飲食，延緩白內障！ 因此，大家應該從年輕的時就要做白內障的防護，記得出門時如果有太陽，要戴太陽眼鏡；此外，平時的飲食也非常重要，以下我們會提供一些飲食重點，以及保健食品的補充，不但可以延緩白內障的發生，對於其他因年齡老化，引起的眼疾如黃斑部病變都有幫助。尤其是現代人，電腦打得很凶，又常常在冷氣房中，有些人更是長時間戴隱形眼鏡，正確的飲食，不但可以克服眼睛疲勞，也可以延緩因年齡老化帶來的眼疾。 7大營養預防眼睛提早老化 1.花青素 花青素可促進眼睛視紫質的生長，穩定眼部的微血管，增加眼部微血管的循環；而花青素也是強抗氧化劑，可以減少自由基的傷害，有助於預防白內障和黃斑部的退化。 2.葉黃素及玉米黃素 在類黃蘿蔔素中只有「玉米黃質」與「葉黃素」存在於我們眼睛的視網膜，而且兩者存在的量相當，它們能幫助擋掉傷害眼睛的藍光，使視網膜黃斑部免於受到傷害，保持視覺的靈敏與清晰度。此外，也有研究發現，若增加「玉米黃質」與「葉黃素」的攝取，能減少白內障的發生。 3.b-胡蘿蔔素 b-葫蘿蔔素是兩分子的維生素A結合而成的，所以b-葫蘿蔔素經身體分解可以形成維生素A，因此，含b-葫蘿蔔素的蔬果是維生素A良好的來源。維生素A是預防夜盲症、乾眼症的重要維生素。 4.DHA 眼球中的視網膜及視神經含有豐富的ＤＨＡ，然而，我們人體確無法自行合成這種脂肪酸。適當的補充DHA會讓視覺更敏銳，讓視力更清晰。此外，DHA也是腦部神經元重要的脂質成分，除了護眼效果，還可以讓小朋友更加聰明。 5.鋅 有研究發現，鋅的缺乏與黃斑部病變有密切的關係，尤其，對已罹患黃斑部病變的老人，給予鋅加維生素E及維生素C的補充，能降低進一步惡化的風險。 6.維生素E 維生素E是非常優秀的抗氧化劑，能夠減少眼球中產生的自由基，延緩老化的進行。 7.維生素C 維生素C主要功能是在抗氧化，防止視網膜受到紫外線傷害、防止水晶體老化，增加眼睛裡面的細小血管韌性、修護細胞，幫助增進眼球健康。 原則上，只要飲食中能包含以上7大營養素，絕對不會提早當「花花公子」以及「澀女郎」。以下我列出一些富含上述7大營養素的食物，大家可以多多運用在自己的飲食中。 ▓預防眼睛老化的營養素與食物 花青素︰藍莓、黑莓、櫻桃、紫色高麗菜、茄子、紅石榴 葉黃素︰菠菜、花椰菜、荷蘭芹、羅曼葉、洋蔥、蘆筍 玉米黃素︰玉米、南瓜、柳橙、菠菜、芥藍 b-胡蘿蔔素︰胡蘿蔔、菠菜、羅曼葉、荷蘭芹、葉萵苣、南瓜、蕃薯、花椰菜、芒果 DHA︰深海魚肉如鮭魚、鮪魚；素食者可吃亞麻仁籽、紫蘇籽或藻類。 鋅︰蚵、蠔、瘦肉、全穀類 維生素E︰葵花油、芥花油、紅花籽油、杏仁、葵瓜子 維生素C︰芭樂、奇異果、柳橙、葡萄柚、青椒、草莓 ◎健康小叮嚀 1.要延緩眼睛老化，除了飲食要均衡，也應避免抽煙、血糖過高，減少高糖飲食的攝取。烈日之下一定要記得戴太陽眼鏡，並定期做視力檢查。 2.目前市面上有很多葉黃素的保健食品，請看清楚劑量標示，消費者應注意是萃取物(如金盞花萃取物或萬壽菊萃取物)的劑量還是葉黃素本身的劑量，因為通常金盞花萃取物，或萬壽菊萃取物含5％∼20％的葉黃素，如果產品標示是萬壽菊萃取物10毫克，裡面可能只有含葉黃素0.5毫克。若平時要保養眼睛，建議每日葉黃素約6毫克，若是已有白內障或是黃斑部病變的患者，每日建議補充葉黃素約30毫克。 Copyrightc 2007 books.com.tw All Rights Reserved. 詳細介紹網址http://www.books.com.tw/exep/assp.php/vip--af000015806/exep/prod/booksfile.php?item=0010447234 和 http://www.books.com.tw/exep/assp.php/vip--af000015806/exep/prod/lookinside.php?item=0010447234 以及 更多在
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