【自序】
要有好生活，就從腸通開始
孫安迪學術成就和學術榮譽

【導論】
腸道不老　健康不倒

【PART1】－－腸道對健康的重要性
腸道扮演的健康角色為何？
人體免疫力強弱與腸道有關
哪些營養素可以調節腸道健康和免疫系統
腸道的警訊
腸道健康判斷法
腸道健康的迷思？
．Q1：多吃高纖維可使排便順暢？並改善腸道菌相？
．Q2：多喝優酪乳可以使腸道健康？
．Q3：愛吃糖對腸道健康有不良影響嗎？
．Q4：放屁很臭，代表腸胃道不好嗎？
．Q5：因為長期便祕，所以使用浣腸劑、軟便劑一段時間了，現在腸胃很差，還有救嗎？
．Q6：聽說大腸水療很好，真的嗎？
．Q7：經常胃腸脹氣，這表示胃腸出問題了嗎？
．Q8：腸躁症是什麼原因造成的？
．Q9：除了藥物，腸躁症還有其他改善方法嗎？

【PART2】－－腸道功能與疾病關係
腸道功能與免疫疾病
腸道功能與血壓、血脂
腸道功能與腸道感染
腸道功能與癌症
腸道功能與其他疾病

【PART3】－－健康腸道飲食要訣
回歸自然食療法
自然食療法就是從藥食同源
自然食療法無副作用
藥食同源對腸道最好

【PART4】－－健康腸道自己來
運動加速腸胃蠕動
睡眠是解壓是好方法
冥想、氣功訓練呼吸
瑜伽鍛鍊能量
穴道按摩輕鬆做
飲入人體活水

【PART5】－－有益腸道健康有益的食物&綠色藥物
●蔬菜類
大蒜、生薑、牛蒡、馬鈴薯、四季豆、甘藍、韭菜、南瓜、扁豆、百合、萵苣、蘆筍、蘿蔔、其他蔬果
●五穀雜糧
玉米、黃豆、黑豆、黑芝麻、薏仁
●菇蕈類
猴頭菇、香菇、蘑菇、黑木耳、銀耳
●水果類
木瓜、奇異果、草莓、桑椹、葡萄
●其他類
豆腐、海帶、梅子、蘆薈
●綠色藥物類
人參、黃耆、山藥、山楂、白朮、紅棗、甘草、何首烏、枸杞、茯苓、黨參

【PART6】－－健康食品對腸道健康的貢獻
天然釀造醋、茶葉、膳食纖維、納豆、優酪乳、酵素、蜂產品/蜂蜜、蜂膠、蜂王乳、寡糖、螺旋藻

【PART7】－－腸道健康食譜
●增加好菌，建立腸道防衛隊
照燒雞腿排－幫助腸道蠕動
納豆泡菜蓋飯－幫助營養吸收
寒天蕎麥麵－增加飽足感
味噌蒟蒻卷－改善腸胃菌相
香蕉可可麵包－減少腸道害菌繁殖
●拒絕便祕，告別腹翁腹婆
蜜棗南瓜球－淨化腸胃
三寶壽司－排除腸道毒素
牛蒡雜糧堡－幫助胃排空
核桃首烏芝麻糊－潤滑腸胃
豆奶燕麥芹香粥－穩定血壓
●對抗腹瀉，緩解腹瀉症狀
山藥石榴粥－幫助腸胃細胞修復
淮山栗子仙草糊－幫助消化
芝麻拌木耳－排除腸胃毒素
葡萄柚藕飴－補充電解質
糙米纖維飲－調節腸道蠕動
●解除消化性潰瘍，緩解消化性潰瘍不適
肉桂青木瓜燉牛腱－舒緩惡心脹氣
鐵板洋菇豆腐－修補潰瘍組織
檸檬葉鱸魚－補充腸胃營養素
胚芽小米粥－保護胃黏膜
蘆薈蔓越莓飲－預防幽門桿菌感染
●改善胃腸，胃腸不感冒
當歸羊肉桑椹麵－減少腸道毒素增殖
雪蓮無花果甜湯－滋養腸胃
小茴香燉蘿蔔－避免腸胃脹氣
金棗芋泥－營養補充
藿香柚子茶－增加食慾
●對抗胃炎，緩解胃食道逆流
甘藍全麥大阪燒－避免胃酸過多
紫蘇梅鱈魚－抗菌助消化
絲瓜紅麴麵線－抗菌護胃
薑片里肌肉卷－避免脹氣惡心嘔吐
起司洋芋全麥蘇打－紓緩胃酸過多
●對抗胃癌，飲食多元抗胃癌
豆乾千層派－增加抗氧化酵素活性
西魯養生菇鍋－促進腸胃蠕動
胡麻菠菜－補充抗氧化酵素
醋溜海帶芽－淨化腸道環境
鮑菇烏雞盅－提供營養增抵抗力
●對抗腸癌，拒絕大腸癌
咖哩蘋果雞丁－增加膳食纖維
竹炭鮪魚吐司－淨化腸道
生菜纖蝦鬆－補充消化酵素
抹茶優酪乳－幫助消化吸收
輕暢青汁－減少大腸致癌物

要有好生活，就從腸通開始

　　筆者研究免疫課題30年，除了發覺其對人體健康的重大影響外，更確認其為21世紀醫學、保健和預防醫學發展的主要領域。因此，不遺餘力地進行相關課題的推廣。除了希望提高相關醫學研究水準外，更希望達到促進大眾健康長足進步的目的。

　　而在這個願望下，筆者持續發表了55篇英文醫學論文，從事免疫研究55項，並參與編寫2本教科書和寫作了38本大眾健康書籍，及每年舉辦近一百五十場的健康講座，為的就是推廣這個目標。雖然也獲得海內外無數的迴響，但筆者每思及此，仍感到多方有所不足，尤其是推廣領域方面，還要加強。

　　因此，在和編輯商討並衡諸各方狀況後，決定重新整理相關研究結果，並加入最新相關資訊及保健運用知識，而從腸道健康的角度切入。包含醫理的全面論證，到保健腸道食材介紹、天然免疫藥物介紹，和兩者相結合的腸道健康食譜呈現，再到促進腸胃道健康食品完整介紹和食用技巧，以及改變生活習慣、安眠、解壓、氣功鍛鍊、穴道按摩，甚至如何喝水等諸多方面，以全新方向帶給讀者最佳、最完整的腸道免疫健康保健概念，將最實用的觀念與方法教給大眾。

　　至於為什麼要選「腸道健康」這個主題呢？很簡單，試想，人吃五穀雜糧，如不吃不喝如何生存？而吃下去的食物所含的營養素，直接利於免疫力（一般所稱「營養免疫」）和身體其他機轉，最終可以健全身體。因此，主司消化吸收的腸胃道，自然對身體健康產生重要且關鍵的影響；且從免疫學的角度來看，這些年來快速發展並已產生重大迴響的「營養免疫學」，已無可避免的和各種營養素及健康食品畫上等線，成為本世紀重要的醫學顯學之一。所以，從這些角度來看，腸道健康的維持，乃是一個不能被迴避的重要醫學及保健議題，筆者自然願意深化推廣這項重要的免疫課題。

　　而本書的醫學邏輯理論，則是從闡述消化系統和人體免疫的關係著手，說明健全腸胃道消化系統是調節免疫力的重要措施，而調節免疫力，能夠透過神經－免疫－內分泌網絡影響神經系統和內分泌系統，自然也能反饋影響消化系統，使其更為健全。如此，就成為一個人體自體保健循環，最終保障人體健康，達到抗老、防癌、治療慢性病等諸多功效。

　　這就是本書的寫作目的，希望諸位好朋友在看完這本書後，不只自己能夠獲得健康，更能夠與親朋好友分享此一健康概念，讓更多的人也都可以一起享受「腸通的好生活」。

孫安迪

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