關於妙玉其人，我們已經交代過。今且審視品茶細節。

當下賈母等吃過茶，又帶了劉姥姥至攏翠庵來。妙玉忙接了進去。

妙玉雖然孤傲，看不起「侯門公府」，但她待賈母始終符合禮數，於此可知。

至院中見花木繁盛，賈母笑道：「到底是他們修行的人，沒事常常修理，比別處越發好看。」

這是對出家人的讚美，沒擺出主人家架子，也沒歧視，竊以為此乃令妙玉心服的一個原因。

一面說，一面便往東禪堂來。妙玉笑往裡讓，賈母道：「我們才都吃了酒肉，你這裡頭有菩薩，沖了罪過。我們這裡坐坐，把你的好茶拿來，我們吃一杯就去了。」 妙玉聽了，忙去烹了茶來。

人與人之間的相處，彷彿很複雜，但其實也可以很簡單。賈母態度友善，不刻意打擾，妙玉也還之以禮，馬上備茶。禮儀之邦，方是中國人引以自豪的特質。

寶玉留神看他是怎麼行事。只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放一個成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母。賈母道：「我不吃六安茶。」妙玉笑說：「知道。這是老君眉。」賈母接了，又問是什麼水。妙玉笑回：「是舊年蠲的雨水。」賈母便吃了半盞，便笑著遞與劉姥姥說：「你嘗嘗這個茶。」劉姥姥便一口吃盡，笑道：「好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。」賈母眾人都笑起來。然後眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗。

「成窯五彩小蓋鐘」是價值連城的珍品，至今依然。加上「海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤」，妙玉對賈母是多麼的尊敬，亦只有用這些東西款待，才與賈母的身份地位匹配。

六安茶是中國十大名茶之一，產於安徽省六安市大別山一帶，乃茶中極品。賈母為什麼不吃六安茶？普遍認為，六安茶具有清理腸道的作用，賈母到訪攏翠庵前剛吃了酒肉等油膩物，如果直接吃六安茶，容易出現消化不良鬧肚子，反不如吃溫潤醇和的老君眉受補。老君眉產於福建省武夷山一帶，屬發酵中的烏龍茶，有消食解膩的作用。

妙玉聽見賈母說「我不吃六安茶」便馬上回以「這是老君眉」，反映她茶道知識淵博。她復講究沖茶用的水，以「舊年蠲的雨水」沖茶，茶在妙玉手上儼然成了一藝術品。

劉姥姥出場，她出來當然是要帶出對比，她怎樣吃茶？「一口吃盡，笑道：『好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。』」略懂茶道藝術的人都明白，品茶是不能一口而盡，因一口而盡是嚐不出味道層次。再者，品茶最忌喝濃茶，因茶味太濃，舌尖的味覺都麻木了，品嚐如何可能？劉姥姥一個做法，一句話語，就充分顯露「佢真係唔識㗎喎」，對牛彈琴，妙玉怎能不鄙視？相較之下，妙玉禮待賈母，可見賈母具生活品味。

有一則批語值得留意：

尚記丁巳春日謝園送茶乎？展眼二十年矣。丁丑仲春。畸笏。

據此，品茶在曹家是真實發生過。

那妙玉便把寶釵和黛玉的衣襟一拉，二人隨他出去，寶玉悄悄的隨後跟了來。只見妙玉讓他二人在耳房內，寶釵坐在榻上，黛玉便坐在妙玉的蒲團上。妙玉自向風爐上扇滾了水，另泡一壺茶。寶玉便走了進來，笑道：「偏你們吃梯己茶呢。」二人都笑道：「你又趕了來飺茶吃。這裡並沒你的。」妙玉剛要去取杯，只見道婆收了上面的茶盞來。妙玉忙命：「將那成窯的茶杯別收了，擱在外頭去罷。」寶玉會意，知為劉姥姥吃了，他嫌臟不要了。

妙玉找黛釵品茶，是看得起二人與別不同。至於不要那成窯茶杯，是因為其被一不懂茶道，甚至糟蹋茶道的人 (即劉姥姥) 沾污過。脂批：

妙玉偏闢處。此所謂過潔世同嫌也。

說得很到位。妙玉之潔癖，非一般在乎物質環境的清潔，而是不願其嚮往的藝術被沾污，其重視的人生價值被扭曲踐踏，人格非常高潔的一位女子。

又見妙玉另拿出兩隻杯來。一個旁邊有一耳，杯上鐫著「𤫫瓟斝」三個隸字，後有一行小真字是「晉王愷珍玩」，又有「宋元豐五年四月眉山蘇軾見於秘府」一行小字。妙玉便斟了一斝，遞與寶釵。那一隻形似缽而小，也有三個垂珠篆字，鐫著「杏犀䀉」。妙玉斟了一䀉與黛玉。仍將前番自己常日吃茶的那隻綠玉鬥斗來斟與寶玉。寶玉笑道：「常言『世法平等』，他兩個就用那樣古玩奇珍，我就是個俗器了。」妙玉道：「這是俗器？不是我說狂話，只怕你家裡未必找的出這麼一個俗器來呢。」寶玉笑道：「俗說『隨鄉入鄉』，到了你這裡，自然把那金玉珠寶一概貶為俗器了。」妙玉聽如此說，十分歡喜，遂又尋出一隻九曲十環一百二十節蟠虯整雕竹根的一個大海出來，笑道：「就剩了這一個，你可吃的了這一海？」寶玉喜的忙道：「吃的了。」

沈從文認為，「𤫫瓟斝」與「杏犀䀉」是曹雪芹故意設計出來的假古董，意在諷刺妙玉為人造作、勢利和虛假。

周汝昌卻認為，二物是諷刺寶釵和黛玉。「瓟斝」意在諷刺寶釵如何虛偽。「杏犀」意在諷刺黛玉「性蹊蹺」。

據筆者愚見，若如周氏所言，以妙玉為人，她決不會故意邀黛釵以作譏諷。至於沈氏的講法，不排除有這個可能，但更妥當是把二物都看成是純粹的珍寶。妙玉把二珍寶給黛釵作品茶之用，反映其對二人青眼有加。二珍寶同時和「前番自己常日吃茶的那隻綠玉斗」作對比，突顯妙玉對寶玉有著不一樣的情感。

有謂妙玉是暗戀寶玉。觀乎全段文字，不太見得有相關線索，白先勇提出一種解答，可以參考：

賈寶玉與妙玉之間不是世俗之男女情愫。有非常多論述指妙玉因暗戀寶玉而對寶玉好 (如給梅花)，但我也偏向他們之間不是私情！已經太多女子對寶玉有愛，妙玉對寶玉的愛應該是屬於偶像崇拜那種，出自一種欣賞，寶玉的特殊讓妙玉嚮往。

妙玉本身有通靈技能，能看出寶玉的結局，而羨慕寶玉能悟道，他們之間有這種特殊的連結，而非男女私情。

回到正文：

妙玉笑道：「你雖吃的了，也沒這些茶糟蹋。豈不聞『一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了』。你吃這一海便成什麼？」說的寶釵、黛玉、寶玉都笑了。

「一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了」，寥寥數筆，便把品茶的妙旨說穿。

脂批：

茶下「糟蹋」二字，成窯杯已不屑再要，妙玉真清潔高雅，然亦怪譎孤僻甚矣。實有此等人物，但罕耳。

妙玉不要那成窯茶杯，是因為劉姥姥利用該茶杯把茶糟蹋了。

妙玉執壺，只向海內斟了約有一杯。寶玉細細吃了，果覺輕浮無比，賞贊不絕。妙玉正色道：「你這遭吃的茶是托他兩個福，獨你來了，我是不給你吃的。」寶玉笑道：「我深知道的，我也不領你的情，只謝他二人便是了。」妙玉聽了，方說：「這話明白。」

脂批：

玉兄獨至豈真無茶吃？作書人又弄狡猾，只瞞不過老朽。然不知落筆時作者如何想。

若妙玉看不起釵黛，汲汲於諷刺二人，她會說「你這遭吃的茶是托他兩個福，獨你來了，我是不給你吃的」？由此見妙玉是欣賞釵黛。

不給寶玉吃茶是假話，實際上妙玉對寶玉有一種特殊的感情，或是羨慕，或是引為同道，非筆墨能夠形容。

黛玉因問：「這也是舊年的雨水？」妙玉冷笑道：「你這麼個人，竟是大俗人，連水也嘗不出來。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花瓮一瓮，總捨不得吃，埋在地下，今年夏天才開了。我只吃過一回，這是第二回了。你怎麼嘗不出來？隔年蠲的雨水那有這樣輕浮，如何吃得。」黛玉知他天性怪僻，不好多話，亦不好多坐，吃過茶，便約著寶釵走了出來。

脂批：

黛是解事人。

在榮國府中，只有黛玉頂撞人，無人敢頂撞黛玉。妙玉卻笑黛玉「你這麼個人，竟是大俗人」，確是不凡。

眾人不敢頂撞黛玉，是因為黛玉乃賈母的寵兒，得罪她等於得罪賈母。妙玉的做法，恰好是不畏權勢的體現。

妙玉彷彿有藝術家的性格，在她眼中，人只分成兩種：懂得鑒賞的、不懂得鑒賞的。劉姥姥也好，黛玉也好，都是不懂得品茶，故俱為可鄙，背景出身不在她考慮之列。

黛玉在榮國府已是以孤僻見稱，由她去確認妙玉「天性怪僻」，妙玉真的很難和人相處，被世人理解。

寶玉和妙玉陪笑道：「那茶杯雖然臟了，白撂了豈不可惜？依我說，不如就給那貧婆子罷，他賣了也可以度日。你道可使得。」妙玉聽了，想了一想，點頭說道：「這也罷了。幸而那杯子是我沒吃過的，若我使過，我就砸碎了也不能給他。你要給他，我也不管你，只交給你，快拿了去罷。」寶玉道：「自然如此，你那裡和他說話授受去，越發連你也臟了。只交與我就是了。」妙玉便命人拿來遞與寶玉。寶玉接了，又道：「等我們出去了，我叫幾個小幺兒來河裡打幾桶水來洗地如何？」妙玉笑道：「這更好了，只是你囑咐他們，抬了水只擱在山門外頭牆根下，別進門來。」寶玉道：「這是自然的。」說著，便袖著那杯，遞與賈母房中小丫頭拿著，說：「明日劉姥姥家去，給他帶去罷。」交代明白，賈母已經出來要回去。妙玉亦不甚留，送出山門，回身便將門閉了。不在話下。

妙玉是帶髮修行的尼姑，按佛門哲理，她該放下執著，悟出眾生平等。偏偏她對品茶很在意，且介意別人骯髒，「只是你囑咐他們，抬了水只擱在山門外頭牆根下，別進門來。」此乃不及格的修行人所為。

相比之下，寶玉雖為紈絝子弟、富貴閒人，卻能不存歧視、帶有真情地對待劉姥姥，「那茶杯雖然臟了，白撂了豈不可惜？依我說，不如就給那貧婆子罷，他賣了也可以度日。」不同情劉姥姥者，焉能如此說？妙玉是穿著尼姑服的凡人，寶玉則是富貴公子打扮的真人、覺者 (佛是覺者的意思)，這裡就顯示出來，二人的人生境界高下立見。