我是一個琴棋書畫都不會 洗衣做飯也嫌累的主婦

可是對於掌廚又責無旁貸 總是以冬天搞一鍋 夏日弄一盤奉為圭臬 

雖不盡人意 但也讓自己做的甘心樂意 身段輕盈的下廚

讓生活過的更滋潤 有滋有味的 不要成為三聲無奈的煮婦  

以前在德州 夏日戶外雖是時常超百度 但屋內是中央空調

走到那兒就涼到那兒  連廚房也不例外

做菜不會令人汗流浹背的火熱感

現在在NJ就非如此 才知道耐熱是一種美德

屋外的溫度雖沒德州高 但濕度帶來的燜熱 令人無法喘息

屋內呢 又是窗型空調 就是人到那兒  想要涼快 就得開到那兒

好像回到很早以前的台灣時代 

有些格局的廚房 是冷氣的死角  因此廚房真是不宜久留之地

有時還真想像神仙家庭中的嬌妻珍妮  只要鼻子動一動

就可變出一桌滿漢全席在桌上

面對現實  不能交白卷 只好求智慧 雖不至於要快狠准 色香味具備

 但也不能太離譜囉

一般人對日本菜的印象是清淡 今夏它成為最被我青睞的菜式

但是日本菜若要吃懷石料理 那麼多杯杯盤盤的善後

令人吃時心情有點沉重感 可能無法盡歡

搞個日式便當 像九宮格般的澎湃雖不錯

但想到要把每一格都填上 那可也是功夫不少的腦力激盪

近日去日本超市  最喜歡吃日式炸豬排

搭上肉排下所鋪陳白兮清爽的高麗菜絲 一盤就搞定

東瞧瞧 西瞧瞧 掂量了一下 這個DIY當不是件難事

在日本超市 一手先買了把可以刨絲的長刨刀

(不是每一種刨刀都可以 找了一個有圖說是可以刨高麗菜 約三元多美金一把)

 再來一手握一瓶Wafa Japanese Vinaigrette 的沙拉醬

如此就勝券在握 鏗鏘有力入廚  這會兒且看煮婦亮招了

【日式豬排/魚排 餐】

材料

里肌肉 ( 切薄片 炸時易熟又省時  肉排比較厚食感 亦可) 或鯖魚 高麗菜 芝麻 Wafa Japanese Vinaigrette沙拉醬 白飯 鮭魚海苔粒

作法 

1. 將里肌肉用刀背或椎肉槌拍軟 用黑糖 少許醬油 蒜粉 醃至少一小時

2. 將高麗菜切半 整個半顆用水沖洗外層 不要剝開 然後用刨刀從邊緣刨 細細長長的高麗菜絲即唰唰墬入盤中  將其鋪在盤上

切記高麗菜要吃之前才刨 才會脆 不要太早刨好 會喪失水份 就不爽口哩

3. 將肉裹上蓮藕粉或地瓜粉或麵包粉均可 (蓮藕粉卡路里低 最養生)  放入油鍋中炸 如果是里肌肉 就可用小油鍋 較快熟 也省油 很重要的是用短的時間  就可逃離油鍋火熱的現場 若是豬排 就會要油多些 吃起來會較有肉實感 可是煮婦就得多忍受一點油煙 吃的家人就得多美言幾句 以表心意

而鯖魚的話 只要少許油 熱油鍋後 很快即可煎熟

4. 將炸好的豬排/魚排 鋪在高麗菜旁 (我不喜歡豬排醬 若想要的 有時就用A1濫竽充數啦 ) 然後撒上芝麻或紅莓乾在高麗菜上 再淋上沙拉醬 這樣的高麗菜絲咀嚼更香 而且也養生  最後來一小碗雜糧飯上撒點帶點微鹹的海苔鮭魚粒 或是一個雜糧饅頭也可 一盤和風餐即可輕鬆上桌了 想一想飯後只要洗個盤子 很快可以全家一起納涼了 將是多麼的輕鬆哩

另外有時會同時醃些雞排 這樣就可以有雞 豬 魚 讓家人點餐 也不失為另一種樂趣 同時也可享用好幾天 不一樣主食的晚餐  一週炊個幾次和風  也不會膩哦

   炎炎夏日 在享用膳食時 想起了那首大家都能朗朗上口的

鋤荷日當午 汗滴禾下土

誰知盤中飧 粒粒皆辛苦

望著盤中的菜 思想著備餐人的愛心  更有許多人的汗水

讓夏日的熱氣轉化成感恩的無敵幸福吧    

【後記】

在日本很多豬排店是以它特有的醬聞名

在此特別想起很喜歡的一美食格友

chefisabel 自己做~日式豬排醬 Tonkatsu Sauce 一文

您可以從她家得到另一個真傳哦

Wafa Japanese Vinaigrette 是在加拿大 以黃豆 Canola油及米醋做的

一般北美的日本或韓國超市都可買的到

看起來雖有點濃酬感 但吃起來不油膩 還帶點酸中的清淡味

有兩種 Original( 2 Table spoons  130卡)     Light (80卡)

您想要多少能量 就自己取捨吧