稀釋1000倍 還是很香

    　輔仁大學食品科學系教授丘志威指出，香草冰淇淋的香草味、市售包裝咖啡撲鼻的咖啡香，這些香味都是化學合成的人工香精製成，市售加工食品，無論餅乾、飲料或烘焙糕餅，人工香精、香料幾乎「無可避免」。

    　台灣大學農業化學系教授蘇南維表示，經核准使用的食品級香料，即使稀釋到1000倍仍具香氣。丘志威說，用天然食材創造香味成本昂貴，香味倍數高又便宜的人工香精自然成為業者首選。

    　純食材 不可能那麼香

    　董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，雖然香料、色素只添加一點點，但孩子吃多了香料及色素，長期累積，會造成過動不安、注意不集中。此外，就連市售茶包香氣過分逼人時，也有可能是添加香料、香精的結果。

    　台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德坦言，光用天然果乾、堅果讓麵包含有濃郁香氣幾乎不可能，使用香精的麵包香氣才會持久，香精就像料理會使用的醬油，並非不能添加，但重點是業者要誠實告知。

    　台北市立聯合醫院營養部主任金惠民表示，食品添加物使用廣泛，從早餐的吐司開始，每個人一天至少會吃下10幾種食品添加物，民眾舌頭早被「養刁」，將非自然添加物所營造出來的Q彈和香氣，視為理所當然。

    　民眾刁嘴 Q彈香才買

    　丘志威說，人工香精並非不能添加，胖達人卻打著「天然」名號，高價賣出麵包，此事件警惕食品業者「誠實標示」的重要性，否則將賠上商譽；也給消費者教訓，別盲目被不實廣告欺騙。