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就這麼過嗎? 就這麼過吧! (牧者手記 之 3)
2024/11/08 03:45:00瀏覽698|回應3|推薦49

老公說,這叫做生猛河鮮。

沒錯,剛剛牠還在咱廚房的碗池裡活蹦亂跳...

可我只勉強吃了一口。

老公特愛釣魚,但又從小不吃魚;要我自己一人吃?怕怕!

於是連同老公費心細切的蔥薑,我把整條花鱸(crappie)及熱油、醬汁,一同放進玻璃盒,入了冷凍櫃...再說吧!

順便藉機炫耀一下,這張照片背景中遠處那黑呼呼的一大塊,是我們剛從IKEA買回來的真皮長沙發。

不是老公和我燒包;這年頭....

既然那些錢搭不了郵輪,也回不了台灣,何不用來買個好沙發,兩老在家坐坐?

再說,老公真的是已經無法再坐那兩張特舒服的躺椅了...

坐下去,起不來!他說。



昨天這裡開始下雪。

再會了,秋陽!


再會了,秋葵!


這日子,就這麼過嗎?

就這麼過吧,更何況我還有未盡的任務;那是一種屬天的,上主派給我的任務!

羊圈內和羊圈外,都還有無數憂傷的靈魂、正等候著我去餵養...

這兩天,我自己的心都有一些憂傷!

想起聖經舊約的先知但以理;兩千六百五十多年前,他也曾經在一個不聖潔的世代,堅持過著聖潔的生活。

但以理並且把曠世的預言,指向了基督!

是的,在上帝的永恆國度未臨之前,主耶穌預先給了我們任務。

祂並且賜給你我力量,又應許「祂必與門徒同在」!

Already but not yet...

直等到祂再來。

( 心情隨筆心情日記 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=thedawnsailing&aid=181295075

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Den
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2024/11/09 07:54
混不同魚肉應該可以。

古早做肉丸和獅子頭同屬勞力活。兩把菜刀剁剁剁,雙手肉漿摔摔摔。現在有絞肉機,有食物料理機,有攪拌機。利用這些工具做這類食物已經非常方便。

做肉類丸攪拌出筋時溫度要低,最好在能控制在8C以下。有人加冰水或冰塊都是此目的。但加水或冰會增加水分,太軟會擠不出球形。後期可能要加更多粉﹝Corn Starch,地瓜粉...﹞來調節水含量。我是將肉放在冷凍庫冰硬一點再攪打,這樣易控制水含量及溫度。

我家冰庫裡有許多不同肉類的丸子庫存。剛查看一下,魚丸和牛肉丸已經進了肚子,只剩雞肉丸和豬肉貢丸。家中領導則專做蝦滑。

Den
等級:8
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2024/11/09 02:48
淡水魚一般刺多,不習慣的話吃起來要費點心思。花鱸相對其它淡水魚刺較少,可以切成魚片。一次釣的多可以切魚片做魚丸。魚丸放在冷凍庫慢慢吃,不時來碗魚丸湯。

超市賣的丸﹝魚丸,肉丸,花枝丸,貢丸...﹞也不確定其成分,自己動手做不困難。貴府有Kitchen aid Mixer,攪打各式肉漿不費事,做出的肉丸子彈跳有勁。
陳正華 牧師(thedawnsailing) 於 2024-11-09 05:40 回覆:

謝謝Den兄!

這是很好的建議...

我冷凍庫裡、目前存有很多不同的淡水魚,

請問是否可以把不同的魚肉混在一起做魚丸子呢?

比方說,也可以把鯰魚(Cat Fish)和鱸魚等混打在一起嗎?

還有,我沒做過魚丸子;請問您,可否推薦我做魚丸子的好方法?謝謝!

陳正華 牧師(thedawnsailing) 於 2024-11-09 07:11 回覆:

我剛才已經上網去查了一些做魚丸子的視頻了!

好像不大麻煩...

謝謝您!


小小茉莉
等級:8
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溫馨美好的家
2024/11/08 15:17

陳牧師下午好

清蒸魚 鮮甜好滋味 隔著螢幕我都可以想像那種好味道

我很喜歡您們家 簡約溫馨 很舒服的感覺開心

這1-2個月 我家客廳廚房也稍微整修 希望趕快完工 有機會再跟分享

陳正華 牧師(thedawnsailing) 於 2024-11-09 00:22 回覆:

謝謝小小茉莉!

經您這美好的描述,我的食慾也稍增進一些了,哈哈哈...

等一下我就去把那盒被我打入冷宮的清蒸魚拿出來解凍,然後去市場買一塊豆腐...

試試看吧!由於我老公不吃魚,每次他釣的魚、清洗過後,目前都一條條冷藏在冰櫃裡沒人碰。

對了,我忽然想起來為什麼我不敢吃他釣起的魚了!

那是有一段故事的,改天讓我來把那段故事抒寫出來,說不定會醫治好我不肯吃他釣的魚的壞毛病也不一定呢!

最後,非常謝謝小小茉莉欣賞我們家的佈置氣氛;我也期待著您分享府上整修過後的美麗照片喔!