文／謝月琴

老人由於消化能力趨緩，咀嚼、消化跟吸收能力都較年輕人差，羅東博愛醫院新陳代謝科郭志豪醫師提醒，很多老人家吃東西變少或胃口不好，其實並不是因為肚子不餓，而是因為沒力氣連續咀嚼食物。或是食物吃進去後出現腹脹，而使得他們不想再吃、甚至是拒絕再吃東西。

郭志豪醫師表示，如果長輩覺得腹脹，一般建議採取少量多餐的方式，三餐吃的量減少至半碗飯的量(約半個拳頭大的體積)，中間增加二到三次副餐，種類的選擇、採取的食物及烹調方式要低油、低鹽。另外像是植物性蛋白和魚肉比其他肉類要好，建議多用水煮、蒸或烤的方式烹調。但是主食類的食物以粗糧為好，不但含較多的纖維可以促進腸胃蠕動，也含較多的維生素B1。

長輩如果覺得太累而吃不下，除了少量多餐外，食物需進一步處理以減少咀嚼的負擔，比如說青菜類可以切碎，拍碎或是用果菜汁機絞碎。肉類切細、切小塊或是選用較不需咀嚼的魚肉。如果進食不到半碗飯就沒力氣了，也可以食用布丁、牛奶、果汁等不需咀嚼的食物(不建議果凍，因為有噎到的危險)。

郭志豪醫師特別提醒，在論語中提到侍奉長輩最難的就是「色難」，指的並不單純是禮貌或態度，而是指老人其實跟小孩子一樣，需要照顧的人花心思去照顧，他們常常因為不想麻煩年輕人，就會用吃飽了或不餓等說辭來掩蓋自身的不舒服。所以當我們感覺到老人家吃不好時，必須耐心詢問癥結所在，或直接提出是否不好吞，是不是吃到很累，肚子會不會脹等問題，讓長輩回答，再依情況去幫他們調整飲食。