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漳平水仙 漳平水仙屬於閩西龍巖地區,漳平水仙元代就有茶葉種植歷史,到明清時期已有相當規模,並有了專門茶葉加工作坊。漳平茶業發展到今天,已成福建烏龍茶重要產地之一。水仙是漳平烏龍茶的主要產品。茶樹是源於「九鵬溪」的周邊地區。漳平水仙的製作工藝獨具一格,最有特色的當數水仙茶餅。 在南洋鄉北寮和雙洋鎮中村的交界地有一座海拔1365米的山峰——石牛崬,崖峰峭壁,終年雲霧繚繞,山頂至今還遺存著幾十株鬱鬱蔥蔥的水仙茶母本樹,其中一棵最大的高達7.35米,這株罕見的水仙茶古樹被專家妙稱為水仙茶母本活化石,被當地群眾譽為「仙茶」,據說有治腹痛和拉痢的奇效。 勤勞智慧的漳平雙洋中村茶人鄧觀金於1914年用獨創的精湛工藝創製了世界上獨一無二的茶類——水仙茶餅。在漳平生產的數十種烏龍茶品種中,堪稱一枝獨秀。 漳平水仙茶餅又名「紙包茶」,水仙茶餅的創始於清初,根據漳平水仙的特點和製茶人的經驗,綜合閩南、閩北烏龍茶製作的工藝,加上一道木模壓製工藝,製成水仙茶餅。漳平水仙茶餅乾茶外形呈火柴盒狀小方塊,深黃綠色。一般是一塊一泡。沖泡後茶葉舒展,茶湯呈淺黃綠色,花香明顯,如幽長的蘭花香,茶湯滋味鮮爽甘醇。
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