以前住在台灣時,  蔥煎餅是我們光臨早餐店必點的主食之一.  這種微微的甜中略帶鹹鹹的滋味,  外皮脆內鬆軟,  一口咬下, 伴著青蔥的的香味,  嗯....... 這種好吃的滋味, 令人有著便宜的花費, 卻是神仙般的享受.......

來到美國後,  從花團景簇的 New Jersey 搬到艷陽四射的加州,  意外的在一家早餐店吃到睽違已久的蔥煎餅.   這塊餅的外觀和台北的好像,  立刻勾起了我那濃濃的思鄉情.  可是一入口,  我那挑剔的味蕾,  也立刻知道這塊餅卻是少了我日夜思念的家鄉味! 齟嚼著這塊餅, 心中想著何不自己試試做.  不做不知道,  一做才發現做法超簡單, 而且口味純正,  甚至還可以變化各不同的口味呢!

材料--1: 此份量可以做兩張大餅
麵粉 (all purpose flour)  500 公克
鹽 (salt)  5 公克
發酵粉 (yeast) 8 公克
橄欖油 (olive oil) 25  公克
糖 (sugar) 25 公克
水 (water) 270 公克

材料--2:  中間塗料
橄欖油
蔥花 (我通常在前一天晚上就把蔥花切好讓它乾燥)
芝麻
鹽
** 如果想要有義大利口味 可以在灑些 Garlic & Herb Blend Seasoning

做法:
1. 把所有的材料稍微混合一下後,  用攪拌機徹底攪拌均勻,  成為一個光滑麵糰,  大約五分鐘即可.
2. 把麵糰稍醒約二十分鐘.
3. 拿出一半的麵糰,  把它左搓右揉一下,  滾圓後, 用桿麵棍桿成一個約15公分的圓餅. 上面抹上薄薄的一層橄欖油, 灑些鹽巴.芝麻,  再灑上蔥花,  把圓餅由下而上捲起 ,兩端捏緊. 再由左端捲向右端成為螺旋狀. 用濕布蓋住放置約 10 分鐘稍醒一下.
4. 把螺旋狀麵糰壓平,  再桿成約15 公分的圓形
5. 不鏽鋼鍋先以中小火加熱,  必須充分熱鍋 (我通常預熱約 10 分鐘左右,  再倒入少許油,  把油完全搖均勻在鍋中即可將蔥餅放入.  蔥餅剛入鍋時不要立刻動鏟子翻餅,  一定要等蔥餅有微微香味飄出時才可翻面.  這樣就可以煎出美美的煎餅,  而不需要用到不沾鍋了.

把煎餅隨意切成自己喜歡的大小,  就可以享受熱騰騰的蔥煎餅了.  女兒喜歡沾番茄醬加胡椒粉的混合醬,  也很好吃哦 !!