2008/11/10 澎湖三天兩夜海風採集（海洋牧場篇） http://tw.myblog.yahoo.com/tangfou/article?mid=12072&prev=12080&next=11992&l=f&fid=6 

澎湖不只有夏天適合來，入秋的澎湖，陽光少了幾分毒辣，正適合前往新開放的海洋牧場，來一場海上狩獵！很多人到菊島海洋牧場鬥海鱺、釣花枝，體驗不同的旅遊樂趣。

不同的季節，有不同的魚種，澎湖漁民，以海為田，在內灣深水海域放置人工魚礁，形成海洋牧場，放牧各種魚群。秋冬遊菊島，最新的海上娛樂活動，就是前進海洋牧場，站在海中平台上，揮竿狩獵。

海鱺為多脂高蛋白之魚類,富含優質的蛋白質與高度的多元不飽和脂肪酸,具較強降低血液膽固醇效果. 其肉中含DHA(328-507mg/100g)為人體腦部所需的重要養分,與EPA(280-485mg/100g)具抗擬血功能,且肉中所含的維生素E在水產品中屬高量者,菸鹼酸則居於中間水準,肉中豐富的游離氨基酸以牛磺酸,甘氨酸,麩氨酸及離氨酸等為主,其中高含量的牛磺酸具有調節細胞滲透壓,防止膽結石形成以及調節神經衝動等生理機能,並具降低膽固醇.血糖.血脂等作用.海鱺肌肉中含有與遠洋高度洄游之鮪魚旗魚鰹魚等類似之Anserine,具有抗養化功能,是市售雞精之重要成分。

海面上到處都是浮筒，每個浮筒下方，都藏著許多寶貴海產，目前以海鱺和花枝為主。

小舢舨上載著今天我們的食物－剛撈起的牡蠣。

這單排的浮筒下方，就是提供海鮮市場裡的充沛貨源的保證。

小美女捧起刺豚，小心翼翼，深怕掉下來，更怕刺豚生氣，就會膨脹起來。

那天一大早，來到牡蠣平台是風平浪靜，到了中午時刻，慢慢開始起風浪，但是還算是小CASE，當我們吃到現剝牡蠣的鮮味，與坊間的鮮牡蠣相較之下，當然在鮮度與甜度超越甚多。