| 高玉食堂鳳梨酥 香脆可口
 | | 高玉食堂今年中秋主打鳳梨酥禮盒。（記者施春瑛攝） |
記者施春瑛╱南市報導
中秋節可不一定只能送月餅，鳳梨酥也是不錯的選擇。位於國民路上的高玉食堂，限量自製的低糖鳳梨酥，因加了特殊配方，一口咬下，內鬆軟外酥脆，還帶有椰香及奶香，不但已經做出口碑，還成了台商買去當伴手禮的熱門選擇。
高玉食堂老闆娘葉淑桂對鳳梨酥的食材選擇及作法都很用心，除了選用關廟本產鳳梨、冬瓜為主要餡料，並延襲古老配方，再加上天然香烤的椰子粉，用純手工製作而成。
葉淑桂說，鳳梨酥在出爐後的第三天，才是好吃的開始，因為那時椰香、奶香及果香會釋放出來，入口時的香酥好滋味，只有手工再加上好的食材才做得到。
鳳梨酥現在已成為高玉食堂的常態主力商品，由於已經做出口碑，據說不但有台商要回大陸前來買鳳梨酥當伴手禮，也有些僑界華人帶鳳梨酥回去解饞。
由於鳳梨酥熱銷，葉淑桂自己一人做不來，加上有感於現在父母教養兒女的無奈及困境，葉淑桂就特別與鄰近學校合作，讓一些家境比較困難的小孩可以到她店內打工，她毫不保留地將自身拜師學藝累積所得之精闢技術教授給這些小孩，讓他們可以學得一技之長，也算是回饋社會。
葉淑桂說，今年中秋所推出的鳳梨酥禮盒，另外還搭配有香港師傅技術指導，純港式大干貝特調「 XO醬」，是以大量的特級大干貝及金華火腿精製而成。「特製桔醬」是用土產關廟鳳梨、新鮮柳丁、檸檬果肉、大量的鮮桔汁、台灣黃菊及原色冰糖，經過數小時的小火慢熬而成，非常潤喉。高玉食堂位於台南市國民路卅八號，訂購電話二八八三一八一。
2007/09/13 19:43 |
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