沿著復興中路(拉法葉路)，我們往法租界區走去，經過李安拍攝「色．戒」時前來取景的重慶公寓，又到斜對面的復興公園逛了逛。

順著復興中路，經過思南路(馬斯南路)上的「周公館」，周恩來的上海故居。此時天空竟飄起了細雨，我們加緊腳步往田子坊移動。

田子坊是上海很受觀光客喜愛的文創市集，聚集了上百間各具特色的個性小店，現在還有許多間帶有異國風味的餐廳。(我比較好奇的是，萬一餐廳失火，消防車根本就開不進來，怎麼救火？上海的消防安檢單位怎麼會允許讓餐廳開設在這裡？)

我在這裡又揀了一把扇子和一對筷子，也選了幾件送人的紀念品。

上海的旗袍做工是出名的好。在長樂路及茂名南路(靠淮海中路南面)上有許多間的旗袍店。價格從幾佰到數仟人民幣都有，如果是手工彩繪訂製的款式，一件至少要八佰人民幣起跳。基本上，身型修長，擁有一雙長腿的女性會比較適合穿旗袍。咦....這樣子講，不就是模特兒的身材，衣架子穿什麼都好看。

田子坊旁的日月光中心為台灣日月光集團所經營，和台北忠孝復興捷運站相同，地鐵站(地鐵9號線打浦路站)直接連結購物中心的地下室。

眼見天色已暗，我們從思南路(馬斯南路)漫步走到淮海中路(霞飛路)，進H& M逛逛。

我 們走得有些倦了，伸手招了一台出租車往距離不遠位於汾陽路(畢勛路)的「仙炙軒」餐廳。

座落在有著濃濃歐式風情老上海法租界的汾陽路上的「仙炙軒」，其建築物和庭園為國民黨將領，早年為軍閥，有「小諸葛」稱號的白崇禧上海故居。白崇禧為知名作家白先勇的父親。因這棟法式風格別墅有著白色的外牆和廣大的綠蔭庭院，被當地人稱為「小白宮」。

「仙炙軒」目前的經營者為台灣南僑集團旗下的寶萊納餐飲，所提供的餐點以日式燒烤料理為主，2樓以日式燒肉及Buffet用餐，1樓為日式鐵板燒為主要營業項目。強調海鮮食材多從日本產地空運直送，開幕至今廣受上海饕客和外資企業的喜愛，常被包場辦餐會及婚宴，更被Conde Nast Traveller讚譽為全球最好的75家新餐廳之一。

這一天，2樓正被某大戶人家包下來辦小baby的滿月酒。

由於我的台商朋友Jacky的大力推薦，在2010年2月，我第一次前來上海時本欲前來。但那時正逢農曆年前的尾牙時節，大陸好像是稱為”年會”，晚上連出租車都很難找到一台空車，那幾天「仙炙軒」都已經被包場了！

聽Jacky說，「仙炙軒」不僅餐廳環境優美，具有傳奇色彩，採用進口食材，日式鐵板燒餐廳當時在大陸少見，現在應該也不多！剛開幕期間假日的晚餐時段還請來川劇藝人現場表演變臉和噴火秀。

重點在他最後講了一句話。

「價位和那間台灣來的開在一般鬧區大賣場二樓的牛排館差不多。如果你是消費者，會選擇哪一間呢？」

「請問這還需要選嗎？」我回答他。

縱使没有川劇這招必殺技，那間店也已經被消費者三振出局了！

這嚴肅的問題稍候再聊，先吃飯吧！

目前仙炙軒的1、2樓及午、晚餐的價位是有所區隔的，這一頓價位可不低喔！

Minnie點了一份澳洲菲力牛排套餐，我點的是海鮮套餐。

前菜的部分大致都相同。

水梨中嵌入的是波蘿(鳳梨)。

刺身，也就是生魚片。

南瓜蘑菇濃湯和大蒜麵包，搭配有趣的熱烏龍茶。

配菜及小點

饒富養生概念的紅麴山藥。

海鮮套餐所附的新鮮的蝦貝與鵝肝。

沙拉這時候呈了上來！很意外。

澳洲菲力牛排套餐的配菜是帝王蟹腳。

主菜上場了！澳洲菲力牛排和鱈魚排餐，份量少了點。左上方那小杯子裡裝的是甜菜汁。

附上一小碗松露湯。

台灣來的主廚可能知道我們是台灣來的，親自過來為我們服務，和我們閒話家常。

味噌湯、炒飯和炒時蔬。是擔心我們吃不飽嗎？！

餐後附上的紅茶、水果及甜點。

老實說，這一頓美味程度還好，但用餐氛圍絕佳。「仙炙軒」經營得如此成功實在令人佩服。

「仙炙軒」的成功絕非偶然。優雅的環境，傳奇性的建築，進口的新鮮食材及大陸少見的日式鐵板燒料理，再再彰顯出其市場獨特性與品牌價值。是台灣餐飲業者在大陸極為成功的案例。

台灣很多人長期受到日本島國文化的影響，包括我自己在內，思維邏輯模式也受到日式企業文化的感染。以日系企業的行銷觀點來看，在一區域經營餐飲業，首先最重要的就是找”點”，Location。但這一招在上海是行不通的。大部分台商的情況，多是找了路段很好的黃金店面，打著台灣品牌的名號，東西卻賣得高出當地消費的價位。結果卻常是因在精華商圈花費鉅額裝潢，付出龐大店面租金成本，導致入不敷出，全軍覆沒，鎩羽而歸。

為什麼會這樣呢？為何許多在台灣一向暢行無阻的金牌連鎖餐飲店，一入上海就變成了黃浦江中一尾難以存活的小魚呢？！

在張愛玲的筆下，她稱台灣為「邊城」。邊城最大的問題在於封閉和缺乏競爭。很少有機會比武較量，自然就疏於練功，沒有強健的身體，等到挨了一記重拳，不是唉唉大叫，就是被人一擊必殺。

然而今日上海吸引了世界各地擁有巨資的跨國大企業和一等一的優秀傑出人才前來，這裡就是他們同場競技的舞台。這是一場無限量級的比賽，並沒有蠅量級和重量級之分！高手過招，就是快狠準，拳拳到位，非死即傷！

十幾、二十年前，許多台灣夕陽工業將赴大陸設廠經營視為仙丹妙藥，再創事業的高峰。而第二波的後繼者，多為實力雄厚的中大型企業。他們的想法很單純，就是降低成本，擴大生產。當你在台灣僅是一個20人的小公司，相同的營運成本，在大陸可以成為200人的中小企業；2000人的大廠，到了大陸，可以建成20000人規模的廠房。於是在2000年左右，台灣的製造業者赴大陸設廠創下了歷史的新高。

只是隨著原本環境優勢條件不再時，台商的優勢也就不復在了！

但台灣畢竟是以全球製造業代工起家，對於製造業和資訊產業的營運模式掌握得非常成熟，對經營狀況健全良好的公司似乎影響不大，反倒是伴隨著大陸經濟一路向上攀升。

大陸經濟跳躍式的大幅成長，民眾消費能力增強，消費民生等服務業也熱絡起來。最近幾年，台灣的服務業者才注意到大陸市場的商機，開始進駐大陸各大城市。

就餐飲業而言，台灣業者跨國經營的行銷能力薄弱，也鮮少有具全球性的國際知名度。即便是在日本有許多間分店的鼎泰豐，在大陸的營運狀況也是差強人意。

麥當勞和星巴克這些已經長年在世界各地征戰設點的連鎖餐飲登陸時，他們已經有一套標準的國際化營運作業模式，並擁有全球性品牌，稍做計劃修正和調整，(這也就是為何許多跨國集團企業把台灣當成前進大陸市場試金石的原因。)準備好資金，人才和顧客自動就上門來了，人民幣自然也就迎了進來。

台灣的業者，卻仍在傷腦筋想如何摸清大陸當地的法規及檯面下的交易。這時再去搶人才和顧客，自然搶不過人家了！

台灣的企業公司既然決定要擴張，要西進大陸，打算在上海建立灘頭堡，就要有成為世界級品牌的雄心壯志。而不該抱著在邊城時的想法，只想在租界稱王。台灣的高階人力若赴大陸發展，更不應只以台灣一流的人才自滿！也應以做世界一流的人才自許，而才不至最後淪落為”台流”。

這幾年，每當有朋友問我「為何台灣的×××或○○○○在大陸無法經營起來？」我總是用「仙炙軒」為例來說明。當然，這個故事Minnie也聽過好幾回了！帶她親身體驗這間具有傳奇色彩的餐廳，也算是此行一趟美味的收獲。

雖然天空飄著細雨，我們還是搭車到外灘欣賞夜景。

再搭上外灘觀光隧道穿越黃浦江底，從陸家嘴搭地鐵回到入住的上海浦東麗晟假日酒店。