食左唔少蝦子麵，愛其有味，清水加鹽煮也可以好好味。

小時候吃得最多，一個親戚做麵廠的，除了蝦子麵外，麵碎﹝麵廠例必積存有很多，久不久我們都會從伯娘那裡得到一袋﹞也好吃得不得了！ 講到呢度，佢個孫原來是腫瘤科 Consultant ，最近還巧妙地幫我爸爸從複雜的環疾救了一命﹝稍後另文再述﹞，真神奇！

其實，坊間蝦子麵的質素都很參差，吃到好的便要追捧了！

在佐敦一間越南粉麵舖吃河粉時覺得那些粉很幼滑，又偷聽到他們的河粉是從廟街的某間廠買來的，便去找找看，果然就是 億昌 油麻地廟街122號 對面的那一間！ 見有蝦子麵，$40一斤，買來試試，竟然一試鍾情 ......

買了很多次，就是忘了他們的寶號，但事頭婆一定記得我，知道我買過來英國食，說有獨立包裝的，剛好當日售馨，我說下次吧。

更重要的是，佢真係多得我唔少：經吹水後，知道我用來做炒麵，她也試試，結果佢D細路以後都只愛吃炒蝦子麵，不再要鹼水麵 la .....

我好鐘意買野同人吹水 ...... 更熟落後，就會請佢比我影佢部自動製河粉機寫 blog！

講番呢個「事頭婆炒麵」，其實就係豉油皇炒麵，我屋企係咁叫 je ......

水滾落麵，即用筷子撥散 ......

煮約一分鐘﹝切勿煮過火﹞，一散開即起，過冷河﹝剪幾下，好炒D﹞ ......

下些少油，爆香 XO 醬﹝呢度係咁而落些少，由於係早餐，唔落咁辣，當然可以落更多！﹞ ......

落麵，撥炒 ......

落生抽 ......

再落老抽、糖、麻油 ......

炒到要幾香，有幾香；或者要幾乾脆，有幾乾脆 ......

加牙菜 ......

一加左牙菜，D麵會回軟少少 .....

又炒，但牙菜好易出水，所以唔好炒咁耐 ......

Ladies & Gentlemen, Szechung's XO醬「事頭婆炒麵」......

好味、好味！ ......

吃、吃、吃 ......