多吃魚，有益健康！
魚的料理，不外乎清蒸、乾煎、煮湯、紅燒、油炸、烤……這幾種，鱸魚肉質細嫩，最適合清蒸和煮湯，才能吃出魚的鮮，清蒸和煮湯的材料一樣，只是刀工不同，就讓我來介紹「清蒸鱸魚」吧！

鱸魚一條不到一百元，不過得看大小，一般餐廳用的鱸魚，體型較大，今日這條屬中小身材魚種，價值新台幣83元。

材料：
○ 鱸魚
○ 薑（切片）
○ 青蔥（切細長條，放入水中，青蔥就會自動捲起來）
○ 鹽
○ 糖（沒有不加沒關係）
○ 醬油 （少許炒醬汁裝飾用，沒有不加也行，因為魚抹鹽就有鹹味）
○ 米酒 （幾滴，沒有就別加）
○ 辣椒（裝飾用，沒就算了）

做法：
（1）鱸魚洗淨，用刀在魚身上用逆魚鱗方向，將魚鱗徹底去除，一般店家會除鱗，但難免有漏網之鱗，所以自己再清一次比較安心，之後再洗淨，然後在魚身上切橫刀約兩刀（如照片），翻面再切二刀（魚如果夠大條，要切三刀，自己決定，切橫刀魚肉較易蒸熟）！

（2）魚全身抹上鹽巴（橫刀及魚肚的地方也要抹） → 靜置約十分 →用餐巾紙將魚身上生出的水擦乾→ 放置盤中再滴上米酒 → 放上薑片後等待。

（3）蒸籠加水大火煮沸 → 放入（2）→ 蓋上鍋蓋 → 蒸十分鐘。

（4）將（3）蒸出來的魚汁倒出 → 另鍋大火加油 → 加上魚汁炒香一下 → 立刻入醬油再加一點糖拌炒即完成 → 起鍋前可滴上幾滴香油（沒有就別滴）！

（5）將捲好的青蔥、辣椒放在魚上 →淋上（4）就完成了清蒸鱸魚！
新鮮上菜囉！

備註~
沒有蒸籠可用電鍋取代，電鍋一樣可以蒸出美味的鱸魚。

2013/05/09 18:35
Dear 小牙(sytw39)： 特前來恭喜您所發表「清蒸鱸魚」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜美食DIY，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二 2013新年快樂！ ★歡迎毛遂自薦部落格文章給電家族編輯