每次吃西班牙海鮮燉飯，就會想起它的發源地「瓦倫西亞」。這個位於西班牙東部地中海沿岸的城市，是僅次於馬德里、巴塞隆納的西班牙第三大城市，更因為海鮮飯而聞名。

西班牙海鮮燉飯的原名叫做Paella，是瓦倫西亞的地區菜，在當地方言Paella是指炮製這道菜的淺身平底大圓鍋。這道菜源於瓦倫西亞南部阿爾布費拉湖（Albufera）附近小鎮，當地農漁民就地取材炮製大鍋飯，後來逐漸流行起來。其實，最正統的Paella是沒有海鮮的，而是充滿農村風味的雞肉加上兔肉，以及迷迭香、青豆等蔬菜。後來，因為瓦倫西亞地區臨海，海產豐富便宜，所以Paella也演變出含有海鮮的版本，且在遊客的眼中，海鮮飯更加受歡迎。

來瓦倫西亞除了吃海鮮飯，也要逛逛中央市場。這座建於1914年的中央市場，是歐洲最古老的市場之一，建築帶有現代主義風格，它的外觀鑲上色彩豐富的磁磚跟馬賽克，整座市場寬敞明亮，讓人忍不住愛上它。我們還在市場裡找到Paella不可或缺的靈魂食材「番紅花」，準備返台後大試身手一番。【2017-09-12/自由時報/旅遊版】