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狗肉扁麵?扁肉狗麵?馬祖南竿早午餐 巷弄美食
2021/10/29 11:17:58瀏覽253|回應0|推薦0

狗肉扁麵?扁肉狗麵?萬家香 2店,馬祖南竿介壽獅子市場,因一塊小招牌偶然邂逅的一家家常麵食館。滿滿的好奇心,依照指示走入巷子並左轉,走進萬家香二店,好奇的問老闆,「狗肉扁麵」是什麼麵?老闆娘笑笑的回答,不是「狗肉扁麵」,是「狗麵」、「扁肉」,但還是不懂!(2022年2月6日前,馬祖指定店家,不限金額使用振興五倍券消費,上網登錄可抽獎,獲得松山至南竿來回機票。)IMG_4324.jpg - 馬祖南竿萬家香二店扁肉狗麵  20211027

馬祖南竿介壽獅子市場的二樓,是馬祖特色小吃的集中地,不論是鼎邊糊、魚丸湯、燕餃湯、蛋餅、繼光餅,還是 (虫弟) 餅,這裡都能吃得到,甚至也有賣手沖咖啡,因此許多來南竿玩的遊客,都會放棄民宿提供的早餐,特別起早來介壽獅子市場吃早餐。
IMG_4302.jpg - 馬祖南竿萬家香二店扁肉狗麵  20211027

可惜今天來得晚,市場的攤位都已賣完收攤,站在白馬公園前,向連江縣縣政府方向望去,正愁不知要吃什麼?
IMG_4306.jpg - 馬祖南竿萬家香二店扁肉狗麵  20211027

抬頭一看突然發現,眼前連江縣農會信用部牆面上的小招牌,萬家香 2店「狗肉 (橫字) 扁麵 (立字)」的商標,特別吸引人的眼球,滿滿的好奇心,依照指示走入巷子並左轉,發現是一家家常麵食館。
IMG_4324.jpg - 馬祖南竿萬家香二店扁肉狗麵  20211027

IMG_4322.jpg - 馬祖南竿萬家香二店扁肉狗麵  20211027

IMG_4325.jpg - 馬祖南竿萬家香二店扁肉狗麵  20211027

走進店裡,好奇的問老闆,「狗肉扁麵」是什麼麵?老闆娘笑笑的回答,不是「狗肉扁麵」,是「狗麵」、「扁肉」,但還是不懂!
IMG_4315.jpg - 馬祖南竿萬家香二店扁肉狗麵  20211027

 那什麼是「狗麵」?什麼是「扁肉」?想必已被遊客問過千百回,老闆娘陳小姐指著牆上的解說牌解釋,「狗麵」就是用木棍擀製而成的麵,福州語發音棍子為 ㄍㄨㄥˇㄍㄨㄥˇ,取其福州語發音叫「狗麵」ㄍㄨㄥˇㄇㄧㄢˋ 。
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狗麵套餐 (狗麵 + 小碗扁肉)
IMG_4337.jpg - 馬祖南竿萬家香二店扁肉狗麵  20211027

萬家香二店的「狗麵」是手工家常麵,是老闆陳小姐曾祖父傳下來的手藝,棍麵麵條口感紮實有筋性。
IMG_4374.jpg - 馬祖南竿萬家香二店扁肉狗麵  20211027

扁肉就是餛飩,餛飩福州話為 ㄋㄩˊ,早年馬祖的祖父輩們,以扁擔挑著麵食與餛飩當街叫賣,取扁擔的扁字加上ㄋㄩˊ(餛飩), 福州話 ㄅㄧㄢˇㄋㄩˊ,成為「扁肉」沿用至今。
扁肉搭配清爽的大骨湯頭,皮薄不破、肉餡鮮美,入口即化。真是好滋味。馬祖人吃魚丸湯、燕餃湯或餛飩湯,喜歡加入馬祖糯米醋及白胡椒粉,別有風味,你一定要試試。
IMG_4342-1.jpg - 馬祖南竿萬家香二店扁肉狗麵  20211027

萬家香二店的扁肉,老闆陳小姐的父親堅持純手工壓製扁肉皮,扁肉皮富有彈性且薄能透光,包入溫體豬肉製成的內餡,每天現包現煮,不冷凍。
IMG_4351.jpg - 馬祖南竿萬家香二店扁肉狗麵  20211027

萬家香二店,目前已傳承至第四代,共歷時近九十年的歲月,店內收藏展示一些早年使用過的器具與用品,是歲月的記憶。
IMG_4354.jpg - 馬祖南竿萬家香二店扁肉狗麵  20211027

一根使用 60年的壓麵棍是萬家香二店的鎮店之寶。
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老闆陳小姐指著大大的「船碗」 (照片:中央) 說,早年馬祖人吃狗麵都是用這種碗,份量大才能吃得飽。
IMG_4359.jpg - 馬祖南竿萬家香二店扁肉狗麵  20211027

早年街頭挑擔賣狗麵、扁肉,客人席地而坐,用完餐會將碗放置一旁離開,碗底有個「肉」字,方便分辨收回。
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好奇的問老板娘,這裡是萬家香二店,那萬家香一店在那?老板娘笑笑的回答,一店已經休息沒有營業,現在只有二店。

萬家香二店的新產品,2020農村好物選拔獲獎,鑫豐水產馬祖限定海味零食,有海鮮淡菜風味丁角、黃魚風味黑芝麻夾心絲、黃魚風味麻辣切片等三種品項。
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萬家香二店
地址:連江縣南竿鄉介壽村162號
電話:0836 25155 / 0975 080 651
營業時間:7:00~14:00
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馬祖四鄉五島 [南竿鄉、北竿鄉、東引鄉、莒光鄉 (含東莒島+西莒島)] 如何去? [馬祖e點通] 超好用,購票 (可線上訂票及刷卡)、景點及交通資訊一站搞定。官網:https://www.ematsu.com

[好康道相報]
連江縣交通旅遊局『秋冬安心遊馬祖,限量紀念酒免費送』活動:
2021年10月8日至2022年2月28日期間,遊客只要造訪馬祖連江縣兩個鄉,就可憑來馬祖的機票或船票、兩鄉之間船票證明及身分證件,至馬祖南竿酒廠或東引鄉中柳村97號兌換「2021馬祖藍眼淚紀念酒」乙瓶,數量有限,發完為止。(https://www.2021matsutravel.com.tw/)
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2021馬祖振興五倍券優惠加碼:
馬祖在地商家配合振興五倍券加碼推出多項優惠,活動期間自2021年10月8日起至2022年2月6日,遊客凡於合作店家(https://www.2021matsutravel.com.tw/cinfo) 不限消費金額使用紙本振興券,除立即享額外福利外,並可憑身分證明文件及有「振興券」活動章消費證明的發票或收據,上網登錄(https://reurl.cc/WXRZoL)參加抽獎,每筆消費證明可登錄乙次,有10位幸運者可獲得松山至南竿來回機票。得獎名單將於2022年2月10日公布於連江縣政府交旅局 Facebook 官方粉絲團「馬祖卡蹓趣」。
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