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2021/10/29 11:17:58瀏覽253|回應0|推薦0 | |
狗肉扁麵?扁肉狗麵?萬家香 2店,馬祖南竿介壽獅子市場,因一塊小招牌偶然邂逅的一家家常麵食館。滿滿的好奇心,依照指示走入巷子並左轉,走進萬家香二店,好奇的問老闆,「狗肉扁麵」是什麼麵?老闆娘笑笑的回答,不是「狗肉扁麵」,是「狗麵」、「扁肉」,但還是不懂!(2022年2月6日前,馬祖指定店家,不限金額使用振興五倍券消費,上網登錄可抽獎,獲得松山至南竿來回機票。) 馬祖南竿介壽獅子市場的二樓,是馬祖特色小吃的集中地,不論是鼎邊糊、魚丸湯、燕餃湯、蛋餅、繼光餅,還是 (虫弟) 餅,這裡都能吃得到,甚至也有賣手沖咖啡,因此許多來南竿玩的遊客,都會放棄民宿提供的早餐,特別起早來介壽獅子市場吃早餐。 可惜今天來得晚,市場的攤位都已賣完收攤,站在白馬公園前,向連江縣縣政府方向望去,正愁不知要吃什麼? 抬頭一看突然發現,眼前連江縣農會信用部牆面上的小招牌,萬家香 2店「狗肉 (橫字) 扁麵 (立字)」的商標,特別吸引人的眼球,滿滿的好奇心,依照指示走入巷子並左轉,發現是一家家常麵食館。 走進店裡,好奇的問老闆,「狗肉扁麵」是什麼麵?老闆娘笑笑的回答,不是「狗肉扁麵」,是「狗麵」、「扁肉」,但還是不懂! 那什麼是「狗麵」?什麼是「扁肉」?想必已被遊客問過千百回,老闆娘陳小姐指著牆上的解說牌解釋,「狗麵」就是用木棍擀製而成的麵,福州語發音棍子為 ㄍㄨㄥˇㄍㄨㄥˇ,取其福州語發音叫「狗麵」ㄍㄨㄥˇㄇㄧㄢˋ 。 萬家香二店的「狗麵」是手工家常麵,是老闆陳小姐曾祖父傳下來的手藝,棍麵麵條口感紮實有筋性。 扁肉就是餛飩,餛飩福州話為 ㄋㄩˊ,早年馬祖的祖父輩們,以扁擔挑著麵食與餛飩當街叫賣,取扁擔的扁字加上ㄋㄩˊ(餛飩), 福州話 ㄅㄧㄢˇㄋㄩˊ,成為「扁肉」沿用至今。 萬家香二店的扁肉,老闆陳小姐的父親堅持純手工壓製扁肉皮,扁肉皮富有彈性且薄能透光,包入溫體豬肉製成的內餡,每天現包現煮,不冷凍。 萬家香二店,目前已傳承至第四代,共歷時近九十年的歲月,店內收藏展示一些早年使用過的器具與用品,是歲月的記憶。 老闆陳小姐指著大大的「船碗」 (照片:中央) 說,早年馬祖人吃狗麵都是用這種碗,份量大才能吃得飽。 早年街頭挑擔賣狗麵、扁肉,客人席地而坐,用完餐會將碗放置一旁離開,碗底有個「肉」字,方便分辨收回。 好奇的問老板娘,這裡是萬家香二店,那萬家香一店在那?老板娘笑笑的回答,一店已經休息沒有營業,現在只有二店。 萬家香二店的新產品,2020農村好物選拔獲獎,鑫豐水產馬祖限定海味零食,有海鮮淡菜風味丁角、黃魚風味黑芝麻夾心絲、黃魚風味麻辣切片等三種品項。 萬家香二店 馬祖四鄉五島 [南竿鄉、北竿鄉、東引鄉、莒光鄉 (含東莒島+西莒島)] 如何去? [馬祖e點通] 超好用,購票 (可線上訂票及刷卡)、景點及交通資訊一站搞定。官網:https://www.ematsu.com [好康道相報] 2021馬祖振興五倍券優惠加碼: 歡迎加 LINE@夫子,追蹤 [夫子] 的新文發表 |
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