台灣草莓產季又到了、草莓季又開始了，喜歡草莓醬的人，可趁盛產季節便宜時大量買進，可冷凍或是做果醬留著在夏季慢慢享用,在台灣一般從一月四月是比較豐盛的採草莓好季節

全是世界草莓品種多達600種以上，台灣栽培的草莓只是其中的幾種而已。台灣草莓主要出產於苗栗大湖鄉，早期品種為阿美利加,福羽等，到60年代引進美國」Aliso」品種，隨後引進日本的品種春香,豐香之後主要品種大多為以前優良品種雜交而成。

製作草莓果醬一般而言，草莓在火上煮的時間不可過長，否則果醬的色澤不佳，草莓果膠相當豐富，所以除非必要，果膠可以不放。

材料

未處理草莓

砂糖與草莓放置瓦斯爐加熱

高溫殺菌的密封罐

草莓 1000克、砂糖800克  (重量是1：0.8的比例)

檸檬汁或是檸檬酸.

作法

1.  

    草莓去葉去蒂剖半縱切，和80%砂糖一起倒入鍋中，一直以中火加熱，一面攪拌

一至砂糖融化、要勤去浮沫，這樣成品才會好看，中火滾沸六分鐘，再加檸檬汁以及剩餘砂糖,一邊調節酸度於甜度，但這種作法簡單風    味也不錯可惜，唯獨草莓色稍微差一點。

2.

   趁熱將煮好的草莓果醬填入已殺菌密封罐中，稍等三分鐘  後隨即扣緊瓶蓋、倒扣於陰涼處。等完全冷卻，放入冰箱保存。

A  改良作法（充分煉出草莓原汁又可保持較好色澤）

每滾三分鐘將草莓自鍋中取出，再用糖漿專用溫度計至入鍋中，直至糖漿溫度升至105℃。.取出溫度計，將草莓倒回鍋中，再以中火加熱3分鐘後，熄火靜置3(每一次放量要增加一分半鐘，因為要讓草莓充份冷卻)，如此反覆三到四次即可，其他步驟如上述。

完成！  ：）