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| 2019/06/07 09:34:19瀏覽9185｜回應0｜推薦18 | |
旅程往南，下午五點多抵達嘉義市，決定在這裡吃完晚餐再繼續南下回家 在嘉義文化路夜市附近停了車，剛下過雨的天氣帶點濕冷，覺得很適合吃火鍋 於是找到文化公園旁不遠處的「ㄚ聰伯手炒石頭鍋」，外觀很吸引我好奇 聽說傳承嘉義一位知名總鋪師的古早味手藝，先炒後煮的迷人步驟，征服老饕們 算是旅途中讓凱南最驚喜的嚐鮮體驗，喜歡石頭小火鍋的朋友繼續看下去囉！ 跟著凱南Kenan的腳步邊吃邊玩邊生活，記錄生活中的種種幸福 歡迎按讚加入粉絲團，一起享受人生這段美好旅程 ★我的FB粉絲頁關注🔍#跟著凱南瘋旅遊 ▼部落格口碑行銷【跟著凱南瘋旅遊工作室合作邀約】找千萬人氣部落客曝光/廠商邀約合作/接案類型多元/部落客行銷/報價費用說明，歡迎加入官方LINE@好友或掃QR CODE上粉絲團詳談更多服務方案及合作內容唷！
位於嘉義市民族路上「ㄚ聰伯手炒石頭鍋」是許多部落客網紅分享的口碑名店 靠近文化路夜市、文化公園，周邊停車方便，用餐環境和火鍋水準超乎期待 當然不能錯過最經典的手炒石頭鍋系列，可單鍋也可做鴛鴦鍋，選擇十分彈性 另外《迷你土雞鍋系列》中的剝皮辣椒雞鍋式人氣推薦，一吃瞬間愛上這滋味 再加上這裡白飯、飲料、醬料無限量供應，搭配平均百來元的鍋物，整體物超所值 【賣自己寫的屏東書】嗨嗨嗨~您們好唷！我是作者凱南(Kenan)，屏東人，我的第一本屏東新書《屏時三餐：走走屏東，國境之南的台灣滋味》已於2020/01/21正式出版，全台各大實體店鋪與誠品、博客來、金石堂、樂天、晨星等網路書店通路販售中！自畢業後回到家鄉屏東，朝夕相處，愈發熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮，致力傳播分享屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。這本書用我5年多的青春歲月，分享家鄉屏東市的美好樣貌，帶你深入走訪屏東市區美食散策！ ★向作者凱南Kenan買書贈明信片，版稅一成捐給地方弱勢團體，請直接上「跟著凱南瘋旅遊」FB粉絲團私訊我購書意願。
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▲以紅白相襯的色調搭配是「ㄚ聰伯手炒石頭鍋」醒目的特色之一 半開放式的料理空間採用白色磁磚營造，裡頭不時傳來爆炒肉品的香氣 原來手炒爆香會在這區域進行，如此一來，室內用餐環境就不會充滿油煙味
▲沿著小走道進入用餐區，店家人員親切為我們帶位，並介紹自家鍋物特色
▲內用空間不算太大，十分簡約溫馨，有四人桌也有六人桌 和以往吃石頭火鍋會在較傳統陳舊的環境不同，這裡既舒適又乾淨 算了一下內用大約可坐到30人，每個位子之間不會太擁擠，設計得剛剛好
▲牆上形象圖介紹著自家緣起故事，也才知道是傳承雲嘉著名辦桌總鋪師的手藝 桌面上設置單人鍋的小火爐，也有合鍋系列的大火爐，很適合多人聚餐選擇
▲桌面下放了籃子，為了要讓客人放置包包和外套等隨身物品，這部分好貼心！
▲自助區，白飯、飲料無限量自取，飲料有冬瓜檸檬和無糖煎茶兩種選擇 飲料也真夠水準，很搭火鍋，尤其無糖煎茶喝來很解油膩，凱南連喝了好幾杯
▲點個百來元的石頭火鍋，配幾碗白飯，其實這樣一餐美味又飽足呢！
▲醬料部分也是採自助方式，值得誇獎的是，醬料區真的很乾淨！ 我很喜歡的蒜泥、碎蔥花、沙茶醬和辣椒丁...等等基本醬料都有提供
▲碗盤、醬料碟、杯子和湯壺分類放置明確，重點是擺放乾淨整齊
▲剛好碰到今年六月新菜單MENU推出！恰巧為大家先做第一手資訊分享 有手炒石頭火鍋、迷你土雞鍋系列和經濟小火鍋系列，平均價格約落在一百多元 若想共鍋或多人吃鍋可選擇合鍋系列，鴛鴦鍋是個不錯的選擇，我個人很推薦 凱南這次就照我們這桌所點的餐點來一一介紹，多為店家建議的熱門品項
▲滿滿一桌好豐盛！這些都是「ㄚ聰伯手炒石頭鍋」必吃美食品項喔！ 火鍋部分點了豬肉石頭鴛鴦鍋(搭配泡菜湯頭)和迷你土雞鍋的剝皮辣椒雞口味 手炒石頭鍋系列會附一份菜盤，而火鍋單點的價錢多介於20元~60元之間 其中麻辣鴨血、蛋餃、手工花枝漿和老油條的點購率最高，跟著這樣吃準沒錯！
▲剝皮辣椒鍋140元，使用雞腿肉，將高麗菜、蒜頭和剝皮辣椒熬湯 迷你土雞鍋系列有原味、六腳蒜頭鍋、鳳梨苦瓜雞、傳統藥膳雞、古早燒酒雞 和今天吃到的剝皮辣椒雞這幾種口味，絕對真材實料，剛推出廣受好評 誠意滿分！給得雞腿肉份量很足，雞湯的鮮醇度完全熬煮出來了，甘甜爽口
▲粉紅色的土雞腿肉看了口水止不住地流呀！沒看錯~辣椒雞肉會用油煎至焦黃色 肉質不僅僅Q彈嫩口，吃起來還多了一層香氣，而且絲毫不感到油膩喔！超推的
▲雞腿肉配著湯頭一口接一口停不下來耶！剝皮辣椒本身的鹹香氣不會太搶味 不敢吃辣的人也能試看看，剝皮辣椒添湯頭香氣，雞肉和高麗菜的甜美妙伴隨 不誇張！我和好友兩人不只將鍋裡看得到的食材通通吃光，連湯都喝到一滴不剩
▲豬肉石頭鴛鴦鍋210元，石頭鍋的高湯是用昆布、大骨、柴魚和扁魚熬煮的 而另一邊鴛鴦鍋，我們搭配泡菜湯頭，如果你非常敢吃辣歡迎選麻辣口味湯底 這裡的手炒石頭鍋系列當然是店家主打，而爆炒香氣已在整鍋湯裡濃郁化開
▲值得一提的是店家的肉品會先醃製過，口味絕對和一般火鍋店肉片渾然不同 這是「ㄚ聰伯」石頭鍋的特色，將香麻油、大蒜、洋蔥和調味醬汁快炒爆香 再拌炒過食材直到入味，倒入柴魚昆布高湯，古早石頭鍋的風味依舊還在 雪花豬肉剛入口有獨門醃製的醬香，不用沾醬也好夠味，肉質香氣層層在口中漫開 口感軟嫩好咬，吸附著滑順香甜的湯頭，天啊！這肉片完全打動我的心了！
▲輕輕舀起，隨鍋附的肉片份量就是這麼多，肉質Q嫩香醇，充滿爆炒獨特香氣 每鍋現點現炒，維持自家肉品的新鮮度，吃完忍不住想再單點一份醃製雪花豬肉
▲酸酸辣辣的泡菜湯底味濃夠勁，泡菜的爽脆度增加口感層次與味蕾刺激 其實沒有想像中嗆辣，連不太敢吃辣的凱南都能接受的範圍，我發現這超配飯的！
▲點石頭鍋會附基本菜盤，店家實在大方，蔬菜和火鍋料給得又多又滿
▲有南瓜、香菇、豆皮、木耳、豆腐、鳥蛋、玉米等多種食材，吃完能不飽嗎 擺盤豐富度給人很大器的誠意，放進泡菜鍋或石頭鍋熬煮風味各有特色
▲來看看店家推薦哪些必點的單點火鍋食材，照這樣吃絕對讓人滿意！
▲麻辣鴨血30元，上桌已經是熟的狀態，搭配麻辣鴨血能讓我扒完一碗飯
▲溫度冷冷的，我習慣放入鍋內增溫，辣度恰到好處，軟軟嫩嫩的很好吃
▲手工花枝漿60元，推薦來「ㄚ聰伯」一定要試試他們家的手工製的花枝漿
▲幾乎是我每次吃火鍋必點的食材，分別放泡菜鍋、石頭鍋和剝皮辣椒鍋都好讚唷！ 餡料好飽滿，口感彈牙，保有些微脆感，原來和剝皮辣椒鍋的湯頭風味這麼搭調
▲老油條20元，雖然老油條是麻辣鍋的最佳夥伴，還是想要點來嚐鮮看看
▲老油條外觀看起來就很不同，想必店家有挑選過，口感鬆軟多汁，好吃！
▲醃製小肥牛70元，同樣經秘方醃製過，上桌前會先爆炒過一遍，香氣倍增！ 而牛肉不會炒到全熟，但基本上再下鍋涮個幾秒鐘就可以大快朵頤囉！
▲醃製小肥牛很受歡迎！肉香味美，帶點紮實口感卻又很鮮嫩，真的激推啊！
▲蛋餃30元，有人跟凱南一樣吃火鍋一定要點個蛋餃嗎？哈哈哈 單點一份四個蛋餃，外皮嫩薄，簡單美味，一咬開熱汁好挑味蕾呀！
▲全部火鍋食材通通下鍋煮啦！吃火鍋最幸福的時刻就是現在了！好好飽一頓 整體評價起來有達到水準之上，CP值可以接受，真希望家附近也能開一間店 這樣以後想吃就不用跑那麼到嘉義才吃得到，深深抓住我和好友兩人的口味
▲店面前和路旁都有停車格，附近也有停車場，來這裡吃火鍋沒有停車問題
因為凱南喜歡吃火鍋，工作之餘，也會順道分享初一些各城市的火鍋店 這次介紹的是嘉義的「ㄚ聰伯手炒石頭鍋」，主打單人式的手炒石頭火鍋 如果攜家帶眷或三五好友一起來吃火鍋，那就一定要試試大份量的合鍋系列 先醃製後爆炒的肉品吃過都會稱讚，各種必吃單點食材也是火鍋中美好配角 吃完火鍋還能就近走到文化路夜市散散步，這是個很享受的美食行程耶！
【ㄚ聰伯手炒石頭鍋】 地址：嘉義市東區民族路355號 電話：05-227-7666 營業時間：上午11：30~14：00/下午17：00~22：00
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