紅櫻桃計畫 Operation Red Cherry

Operation Red Cherry是歐盟的一個計畫，由荷蘭政府提出
目的是鼓勵衣索匹亞的咖啡農，生產更優質的生豆來增加所
得初期鎖定較高海拔產優質豆的Sidamo、Yirgacheffe、Limu
等三個區域

藉著修建處理廠架設小型溼處理機器與日曬棚架，來提昇品
質這一切必須由咖啡紅櫻桃開始，因此整個專案就叫做「紅
櫻桃計畫」

「紅櫻桃水洗組冠軍-水洗坎波G1」
2008紅櫻桃行動的水洗組冠軍是G1坎波(Kombo Grade1)
坎波是個小農合作社，位於Sidamo省的Dara區，由300個小
農組成的村鄰合作社，並通過德國有機栽種認證
平均每個小農栽種面積不到1公頃
此地位於耶加雪夫南方的高山區，地質是肥沃的紅火山土，
栽種海拔已經到了2200公尺左右

國別:衣索匹亞
產區:Sidamo,Dara區
生產者標示:Kombo合作社,有機栽種
說明:2008紅櫻桃行動,水洗組最高分,92分.
品種: 當地高海拔傳統小顆種
採收與處理:2008年1月,傳統水洗發酵法,後段棚架天然日曬

在今年四五月時
拿到了首批2007紅櫻桃計畫的Sidamo
生豆的香氣真的是相當的驚人......
有人說帶有哈密瓜的甜香，也有人說是ㄧ整個鳳梨酥
價格方面當然也是不便宜

敬請期待

                                                    apple