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茶生於靈山妙峰，承甘露之芳澤，蘊天地之精氣，與文人飄逸超然的情趣相符合        （圖片來源：資料圖）

我嗜好喝茶。現在關於喝茶最早的記憶，是兒時隨父親趕集，在路邊茶棚喝茶的情景：竹桌竹椅大碗茶，多花兩毛錢，店家還會送上一小碟花生米、炒黃豆，這些小吃香脆中略帶點辣，讓人齒頰生香。我喝茶能喚起關於童年的記憶，文人品茶，則更能品出一種心境。

文人品茶，對於水、茶具和環境都有要求。《茶經》的作者陸羽認為，泡茶的水質“山水上，江水次，井水下”。好的茶葉，一般是茶農攀登懸崖峭壁採摘得 來的。只有山泉之水，才能與茶葉融合。清代文學家沈三白在《浮生六記》中記載妻子蕓娘制茶：“夏月茶花初開時，晚含而曉放。蕓用小紗囊撮茶葉少許，置花 心。明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。”天泉之水，加上蕓娘恬靜、婉約的氣質，這種茶飲來，想必有一種淡然出世之感吧？現代文人中，周作人自稱“苦茶庵 主”，他對茶具和環境很有講究。他說：“喝茶當於瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閒，可抵十年的塵夢。”如此雅趣，非 一般人能體味。

文人品茶，其實是在品人生，品茶成為他們追求人生理想境界的一種方式。唐代白居易在廬山香爐峰下的茅屋裏住了10多年，每日種茶、採茶。他在詩中寫 道：“平生無所好，且此心依然。架岩結茅宇，斫壑開茶園。”宋代的杜耒寒夜會友，他點燃茶爐。通紅的火焰旁，大家圍坐在一起，啜茶清談。“寒夜客來茶當 酒，竹爐湯沸火初紅”，這種儒雅的風習至今仍令人神往。宋朝詩人陸游是著名的茶客，他嗜茶成癖，甚至深夜裏都要帶病冒寒親自汲泉煮茗，他在《夜汲井水煮 茶》中寫道：“病起罷觀書，袖手清夜永。四鄰悄無語，燈火正淒冷。山童亦睡熟，汲水自煎茗。”

有趣的是，文人喜歡把茶與女子聯繫在一起。蘇軾在《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》中慨嘆：“從來佳茗似佳人。”他大概覺得，茶葉在水中泡出的形狀、顏色，和美人的婀娜多姿、飄逸淡雅有相通之處。

茶生於靈山妙峰，承甘露之芳澤，蘊天地之精氣，與文人飄逸超然的情趣相符合。茶的清淡雅致、雋永綿長，暗合文人含蓄內斂的特質。文人之所以接受茶， 並在品茶中融入自己的情趣，很重要的一個原因是：茶適應了中國文人性格裏那種淡泊明志、寧靜致遠的精神操守。尤其文人在遇到挫折與磨難，心情煩躁、沮喪 時，茶更成了他們平復心情、獲得精神解脫的好伴侶。借著茶的力量，失意的文人以一種灑脫豁達、無拘無束的心態進入了虛擬的人生境界。