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2024/03/21 21:58:21瀏覽153|回應0|推薦5 | |
草莓季剛開始時就有點饞草莓大福了,今天剛好逛到全聯的草莓價格不錯,剛好這兩天試做抹茶紅豆比利時鬆餅做了點紅豆餡,本來也想挑戰一下草莓大福,結果成果還不錯,草莓大福自由啦! 草莓大福材料: 紅豆餡可預先製作。紅豆100克泡水一晚,放適量水用電鍋蒸熟,取出紅豆(留下一點紅豆跟剩下的湯汁當紅豆湯吃掉),用湯匙壓碎或果汁機打成紅豆泥,我想保留一點紅豆顆粒就簡單壓碎,加40克糖(這是不甜的版本,請依個人喜好酌量增減)。把紅豆餡料倒入不沾鍋用小火炒到水份乾掉,從中間劃開不會沾黏即可。 大福餅皮的材料混合均勻後放入電鍋,外鍋放3/4杯水。蒸熟後取出用桿麵棍的一端抹點油搗一下,讓餅皮更有Q度。(也有人將餅皮材料混合均勻後,直接倒入不沾鍋炒成團。取出後再稍微拉伸一下,讓餅皮更Q彈。實驗過後,這種方式較傳統用蒸的方式,更可以減少糯米黏鍋耗費的材料,餅皮也更Q彈好吃。) 如手邊沒有片栗粉,可以在蒸餅皮時炒一下生的太白粉,先預備沾粉。 草莓去葉子洗淨不要去蒂頭,以免出水影響大福口感。 包法有兩種,一種是將草莓包入紅豆餡,外面再包上大福餅皮,記得草莓的蒂頭及收口朝下;一種是餅皮包紅豆餡,然後用剪刀從中間剪開,塞入草莓。兩種方法都好吃。 這個餅皮約可做8顆大福,如想多做些可以把材料分量加倍。如吃不完可冷藏最多3天。從冰箱取出可先置於室溫5-10分鐘待餅皮回軟再食用,我是現做馬上就吃完了。記得有次去迪化街的名店,8顆600元的大福好像沒有非吃不可,自己動手做,吃的超開心! |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |