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糖漬誘惑
2016/09/09 18:53:15瀏覽822|回應9|推薦57


誘惑
是一種致命撞擊


視覺與味覺瞬間溶化
服帖了心和胃
從此
有一個位置設定在美食地圖上



                           三色蓳?平日常見無感,今日盤裝,驚艷!


   Marmalade Crumble配優格冰淇淋  瞧店家做的橙片蜜得薄又完整,臻至藝術!


                                    以上攝自開普敦Cuvée  酒莊/非玉

酒莊糖漬橙片的芳香,誘發了我!

 
 

兩個橙切片+兩個葡萄柚切片(先過沸水汆煮)+水+糖+蜂蜜
每天五分鐘開蓋煮沸,歷經九天。。。
得了兩大罐成品!
 

可做為點心餡料,也可當零食,最美味吃法是切長條,淋上巧克力。


蜜出的汁,單獨存放!(我裝了瓶後才想起,只得重來過!累啊!)


女兒一早咳了兩聲,速速兩匙蜜汁調些溫開水遞上,正好派上用場!

效用?女兒誇甚好!小旅遊中,帶著小半瓶兒玩去囉!

非玉





Temptation - Clara Bakker


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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=shyongchi&aid=73700429

 回應文章

知秋(中華民國派加油)
等級:8
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2016/09/13 22:35

好的,謝謝姐^^

我先找個水果來試試

祝非菲姐中秋佳節愉快~^^

非玉(shyongchi) 於 2016-09-14 14:28 回覆:
以知秋的才情與詩意,定會在煙蘊的芳香與糖色中,尋到詩的言語和共鳴!愛你喲!
非玉(shyongchi) 於 2016-09-19 18:44 回覆:
煙蘊,氤氳!

雁~《詩詞習作輯錄》
等級:8
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2016/09/13 16:51

非玉格主擅長抽象油畫,搭配以非詩非文非小說,是一絕。

久而久之,非文非小說近似寓言,非詩也成自成一格新詩。

可見這筆名取得好~非想非非想,非玉非非玉,獨樹一幟。

非玉(shyongchi) 於 2016-09-14 14:24 回覆:
嘻,再次感謝您的點評和認同!得意

啊,我是獨孤派!雖非標新立異之輩,但就是歡喜屬於自己與自在的表達方式! 害羞

雁~《詩詞習作輯錄》
等級:8
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2016/09/12 20:04

篇名很別致~「糖色誘惑」。小詩+圖文,即已盈然有趣。

寫的是「酒莊糖漬橙片的芳香」,醃漬糖漬橙片過程的辛苦與完工美美的成就感,予人生動滿足之歎。

〈非玉格主小詩「誘惑」,娓娓道來致命的誘惑~好詩。〉

非玉(shyongchi) 於 2016-09-12 21:07 回覆:
啊, 感謝喲!如此點評,那淺薄的文字,竟也若糖漬般,沾裹了詩的藝術性!

嗯,糖「色」誘惑! 崇拜

知秋(中華民國派加油)
等級:8
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2016/09/11 20:36

聽來似乎很多水果或皮都可以適用此法囉

好棒喔,還能久存不壞,一直要放冰箱嗎?

我也要來做^^

謝謝非非姐^^足感心耶

非玉(shyongchi) 於 2016-09-12 18:09 回覆:

好像是挺用的,這種方法,最符合我的生活哲學,什麼都如此大筆一揮,好像我的萬用麵糰般。

不過查了一下,冬瓜糖或白西瓜可能是沒法用此法做出來,據說要先泡石膏,這種我不愛做。 

我喜歡簡單且自然地!

啊對了,以台灣潮濕的氣候,嗯,裝瓶後建議還是收在冰箱裡比較保險吧! 


慕雲
等級:8
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2016/09/10 22:19

再回頭溫習非玉的極致品味糖漬水果

對於吃,慕雲絕對是非玉的忠實觀眾

清晰唯美的視覺與聽覺雙享受交融著

飄香心間,這般誘人,好想來一片愛你喲!

非玉(shyongchi) 於 2016-09-11 02:32 回覆:

慕雲心慧手巧,看妳做美食也是一種享受!

這個漬法真的簡單好吃。

最難的在蜜出的橙片,能薄到透明完整,這個。。。,ㄟ,害羞 尷尬

太崇拜店家推出的那兩朵糖漬片了!崇拜

小聲說,「最近一定要再試試,看自己能否烤漬出那樣薄且透明完整的糖漬橙片。」守口如瓶


知秋(中華民國派加油)
等級:8
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2016/09/10 22:15

哇,非非姐好厲害喔^^

學這個我會^^哈哈

借分享去囉,謝謝非非姐愛你喲!

非玉(shyongchi) 於 2016-09-11 02:17 回覆:

這個漬法是源自一位義大利師父家的食譜寶典(某雜誌介紹的,剛巧被我瞧見收著)!

十多年前我只是照章取厚橘皮漬,效果太棒了。

漬過的橘皮,一擺十多年,至今仍風味純正。媲美唐朝醃漬醬菜,漬對了,據說可以擺放百年千年哩!

這次,以此法漬葡萄柚和橙片,並且依自己口味減水減糖量。

發覺更方便,橘橙葡萄柚或檸檬的皮和肉都可用此法整個切片糖漬。

下次想做鳳梨和白西瓜糖漬。


多硯坊 (休)
等級:8
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2016/09/10 13:41

糖味透著光

綻放淡淡的果香

非玉(shyongchi) 於 2016-09-10 13:55 回覆:

嘻,多多可以請太座試做,每天煮後,一屋子橙橘芳香!

那味兒徘徊屋內每個角落,為家裡增添濃郁的甜味!

寫到此想起,真的吔,這味兒驅除了炒菜殘留的油煙味兒!所以好處多多!


星海辰歌 ✿ 泉
等級:8
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2016/09/10 10:19

天氣炎熱,這一味最棒了!

放個兩三片於冰涼的開水中,就是種簡單的享受。

比起用糖,我更喜歡蜂蜜的,更加健康。

非玉(shyongchi) 於 2016-09-10 13:49 回覆:

嗯,姑娘好品味!

的確這樣自製的飲品,溫潤好喝,進到胃裡,讓胃會發笑!


非玉
等級:8
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2016/09/10 05:37

以前好像寫過蜜橘皮作法,這次比照做,就省字沒詳細寫。

朋友對我寫的糖漬流程看得霧剎剎,嘻,的確太簡化了點。

來來來,這兒話說從頭~

 

把要蜜的水果外皮都洗淨囉, 然後切成五公分寛的片,頭尾厚皮一起漬。

 

取一只厚底鋼鍋,水煮沸,水果片在沸水中汆煮一下去苦味。鍋裡換上乾淨水,(能稍淹過水果即成)

 

放水果量約一半白糖(這部分可依自己口味並視水果本身甜度調整),煮化後,就可把水果片都擺進去,煮沸五分鐘關火,放涼加蓋保存,明日再開蓋,沸煮五分鋰,涼了才加蓋,如此反覆,到第六天時,加入兩大匙蜂蜜同煮,再煮三天,一共煮九天,第九天煮好稍涼即可裝瓶!

 

這樣的糖漬很透,可以長期保存冰箱中不變質。

 

非玉(shyongchi) 於 2016-09-10 05:38 回覆:

 如果只是做烤橙片,可以只需漬三天,不用加蜂蜜,把漬片取出滴去糖漬,烤盤上舖一張烤紙,把漬片舖在上一層網架上,入烤箱低溫烘乾,用於裝飾,美觀又可口。