長久以來，我們一直被教導「牛奶是自然賦予的極致健康食品」，然而，那是針對子牛而言。這個地球上，只有人類才攝取其他物種的奶，也只有人類在一生中持續喝著牛奶。這一切違反了自然律例，是極度不自然的行為。

牛奶與人類母奶的成分有極大的差別。每個物種的奶都是為了餵養該物種的子代而演化而成，如果持續攝取其他物種的奶，健康上一定會出現種種問題。

再者，人類在過了離乳期之後，就會停止分泌可分解牛奶中的蛋白質（酪蛋白）及乳糖的酵素，即腎素（Renin）及乳糖酶（Lactase）。人體的構造並不是針對喝牛奶而設計，因此，無法被分解的酪蛋白及乳糖便會形成毒素堆積於體內，經年累月下來，便會阻塞組織，成為疾病的元兇。

牛奶會引起許多疾病並使其惡化，其中以食物過敏為首。事實證明，嬰幼兒的腸疝痛、氣喘、異位性皮膚炎、蕁麻疹、濕疹、腸胃過敏（慢性腹瀉及便祕）、耳朵的慢性炎症（中耳炎）、因持續性鼻部鬱血而造成的「鼻塞」及後鼻漏、聲音嘶啞、花粉症、副鼻腔感染（即鼻竇炎）、積痰等呼吸器官的問題，還有小兒糖尿病、嬰兒猝死症候群、年幼型慢性關節炎（特別是被稱為「成長痛」的筋骨痛）、肌肉及骨骼疼痛、腰痛、疲勞、失眠、性情急躁（易怒）、ADHD、夜尿等問題，都是牛奶及乳酪中的蛋白質引起的。

霍普金斯大學前小兒科部長弗蘭克歐斯基醫師（Frank A. Oski, M.D.），因著有《向牛奶說不？》（Don't Drink Your Milk）及《身邊的小兒科醫師》（Nathan and Oski's Hematology of　Infancy and Childhood）而聞名遐邇，他曾表示：「酪蛋白（奶蛋白的主要成分）是造成全美五○%的孩子發生嚴重過敏反應的主要原因，若能避免攝取乳製品，便可使大多數的氣喘及副鼻腔感染得以舒緩，甚至痊癒。

本文摘自《該給孩子吃什麼》一書