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2012/10/18 08:35:28瀏覽96|回應0|推薦0 | |
香蕉核桃蛋糕 (約可做成7x14cm 小蛋糕 5條, 或 15個馬芬) 基礎麵糊材料: 低筋麵粉 450g 無鹽奶油 150g 細砂糖 150g 雞蛋 3個 牛奶 50g 泡打粉 7.5g 蘇打粉1g 海鹽 1g 內餡材料: 香蕉 3根 碎核桃 100g 前置作業: 奶油在室溫下放到用手輕壓感到尚有冰涼但柔軟的程度 雞蛋打勻 所有乾性粉類拌勻後過篩 烤箱預熱 340F (170C) 做法: 1> 奶油放至柔軟後打軟 2> 把砂糖分3次加入奶油裡面打至絨毛狀 3> 把雞蛋分3次加入奶油糊內攪拌均勻 (每一次都必須把雞蛋攪拌均勻後才加入蛋汁, 用機器時請用低速, 以免打入太多空氣) 4> 把過篩後的乾性粉類分 3次倒入奶油糊內攪拌均勻 (用機器攪拌時請用低速, 以免速度過快會讓麵粉產生筋性!) 5> 把牛奶分3次加入麵糊裡攪拌均勻 6> 把香蕉用叉子搗碎, 加入麵糊裡攪拌均勻 7> 把碎核桃加入麵糊裡用刮刀攪拌均勻 8> 把麵糊倒進馬芬杯或蛋糕模裡 (7-8分滿) 9> 放入已預熱好的烤箱內烤約 25分鐘後取出放涼 *要保持香蕉蛋糕的香氣可以在涼透了之後用保鮮膜包起來, 放進冰箱冷藏一星期內食用完畢 *內餡的部份可以自由變化 *基礎麵糊不加任何餡料即為磅蛋糕做法 |
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( 心情隨筆|雜記 ) |