草莓脆餅【Strawberry Shortcakes】

所需的材料【ingredients】有：

外皮：

4 tablespoons unsalted butter,cut【四湯匙切丁無塩奶油】

1 3/4 cup all purpose flour【一又四分之三杯中筋麵粉】

1/2 teaspoon salt【半茶匙塩】

1 tablepoon baking powder【一湯匙泡打粉】

1/4 cup sugar【四分之一杯糖】

2/3 cup heavy cream【三分之二杯鮮奶油】

夾心：

1 pound strawberries【一磅草莓】

1/4 cup sugar【四分之一杯糖】

1 cup heavy cream+2 tablespoons sugar【一杯鮮奶油加兩湯匙糖】

1 teaspoon vanilla extract【一茶匙香草精】

作法：

先把外皮材料中，粉類全部過篩到盆中，

加入切好的奶油，

用手下去揉，

加入鮮奶油，繼續揉成糰

放到灑滿中筋麵粉的平面上，

撖平，用餅干模型壓成型，

放到烤盤紙上，

烤箱預熱４２５度F，烤１３分，

烤的同時，來做夾心，

把草莓洗淨擦乾切片，

加入四分之一杯的糖拌勻，

把一杯鮮奶油加兩湯匙糖和香草精放在盆中，

用電動攪拌器以高速打成固體，

出爐的外皮，放涼！

把皮從側邊切開，

放入草莓，

上頭在放上打好的鮮奶油，

蓋子蓋上，

切開

把昨天做剩下的小藍莓醬拿來當夾心，

就成了小藍莓脆餅【Blueberry Shortcakes】

一樣好吃！

小藍莓餡的作法請按此