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2017/06/20 08:52:51瀏覽1876|回應2|推薦51 | |
台式芋頭麵包 【Taiwanese Taro Bread】 芋頭麵包所需的材料【ingredients】有: 中種: Bread flour 175g【高筋麵粉 175克】 instant yeast 11g【酵母 11克】 warm water 98g【溫水98克】 主麵糰材料: Bread flour 175g【高筋麵粉175克】 sugar 53g【糖53克】 salt 3g【塩3克】 warm water 84g【溫水84克】 1 egg【蛋1粒】 unsalted butter【無塩奶油28克】 dry milk powder【奶粉11克】 餡料: taro 200g【芋頭200克】 sweetened condensed milk80g【戀乳80克】 作法: 先把芋頭去皮切塊放入大同電鍋蒸【外鍋放一杯水】 在蒸的同時來做中種, 把中種材料全都混在一起揉勻 用保鮮膜蓋起來發五十分, 五十分之後, 把主要麵糰的材料混在一起, 把中種丟入一起揉成光滑麵糰! 再加入奶油揉到光滑, 再用保鮮膜蓋起來發15分, 15分之後揉成80克的小麵糰再發十分鐘, 醒的同時來做內餡 把芋頭加入戀乳壓成泥 把發好的小球麵糰壓平, 包入芋泥餡 用手掌心壓平 用小刀切開圓四周 噴點油,蓋上保鮮膜再醒四十分! 刷上蛋汁 灑上杏仁片與糖粒【可有可無】 烤箱預熱360度F,烤15分! 出爐 切開 太好吃了! |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |