自從去年在北京的麻辣誘惑點到一道前菜「梅蜜蕃茄」之後，心中便念念不忘，回來 google 查了一下，發現網路上有很多種做法，可惜那時蕃茄貴到爆，一斤都四五十起跳。

　　最近小蕃茄超便宜，一斤才 10 元，於是決定來測試一下網路上的兩種做法。秤了一下老媽買回來的小蕃茄，發現剛好 700 g，每種方法分 350 g 剛好。

方法一		方法二
材料	重量	材料	重量
小蕃茄	350 g	小蕃茄	350 g
水	100 g	開水	200 g
工研醋	50 g	蜂蜜	15 g
砂糖	50 g	去籽話梅	8 片
蜂蜜	10 g
去籽話梅	8 片
水+醋+糖+蜂蜜+話梅-->煮滾放涼，因水會蒸發，若最後水量不足可加冷開水補足。 小蕃茄去皮，放入容器中，將步驟 1 倒入，冷藏 24 小時後食用。 （個人覺得放個三天再食用比較入味） 這個方法的水：醋：糖，本來是 1：1：1，然後不含蜂蜜，因為我不喜歡太酸，所以稍微調整了一下。這個酸度老爸老媽說剛好，不過我覺得可以再多個 20 g 的糖。		將冷開水+蜂蜜+話梅拌勻。 小蕃茄去皮，放入容器中，將步驟 1 倒入，冷藏 24 小時後食用。（個人覺得放個三天再食用比較入味）
小蕃茄去皮： 小蕃茄分批丟到沸水中，煮到皮裂開後，撈起放入冰開水中。去皮的步驟很「厚工」，我本來想用更小顆的小蕃茄，老媽警告去皮可能會去到想哭，所以後來還是用正常大小的。 分批是因為如果一次丟，可能有的還沒破皮，有的已經煮到爆漿了。 有些小蕃茄很有骨氣，說不裂就是不裂，我不信邪，一直煮一直煮，最後在瞬間爆漿，這種寧為玉碎不為瓦全的小蕃茄，千萬不要跟它硬拼啊！直接撈起來是正經，否則結局就是損失一顆蕃茄。 冰開水外也可以準備一些冰塊，要用開水去做的喔！因為泡冰水的小蕃茄是要直接食用的，你也不希望吃到 E. coli  吧？ 話梅： 話梅一般用帶籽的，不過因為我老媽想直接吃，所以買了去籽話梅。 我試過用梅子粉，效果不佳，而且梅子粉還會黏在蕃茄上，看起來很醜。 話梅的份量我是隨自己高興放的。網路上有看到 500 g 的水配 18 顆，也有看到 800 g 的水配 8 顆或是 20 g，不過梅子很輕，我丟了 8 片，電子秤還是在 0 。
吃起來比較有酸味，因為有煮過，梅子味比較重，老爸和老媽（老人組代表）都選這邊。 我個人是覺得太酸，建議可以酌量調整砂糖的量，或是降低工研醋的用量。		只有梅子味，只泡 24 小時味道淡了點。 泡過小蕃茄的湯汁可以加冰水後做成梅子汁，或是冰到冷凍庫做成梅子冰。

　　以下是製作中的照片：

　　這顆小蕃茄一定要特別介紹一下，它可算是蕃茄界的文天祥了。明明也不是很大顆，軟硬度也是中等，可是所謂蕃茄不可貌像，這傢伙硬是說什麼都不裂，煮了好幾輪，後面放的小蕃茄都裂開起鍋了，它還在裡面滾。滾著滾著，突然間就爆了（感覺好像在講阿民最近的投球！）！總之，害我因此損失了一顆蕃茄，所以大家千萬不要和這種想要留取丹心照漢青的無聊蕃茄硬拼，速速撈起來是正經。

延伸閱讀：

　　北京麻辣誘惑的梅蜜蕃茄請看 http://shereeh.drivehq.com/beijing/index.htm，日期是 8/12 那天。

２００９／５／１補充：

　　使用方案二在冰箱放兩週後，會有果凍狀物質產生，可是蕃茄好像沒壞。方案一的梅子汁則正常，還是可以充冰水喝，個人建議是早點吃完啦！放太久蕃茄也不好吃。