老公不在家，兒子去師兄姊家烤肉，兩個飯桶不在，我跟女兒就不用煮飯，隨意吃。

「你要炸雞排，還是雞排三明治？」我還是女兒至上，她想吃什麼我就準備什麼，這天她決定吃雞排三明治。

一片雞胸肉片成三片厚薄均勻差不多大小的雞片，加上兩塊雞的小里肌，就夠我們兩人吃。雞片灑上鹽跟黑胡椒，先沾麵粉，接著蛋汁，最後麵包粉，平底鍋倒入油(用半煎炸的方式，油不用像炸的那麼多)，放入雞排煎成兩面金黃即可。

配菜用洋蔥、生菜跟水蜜桃，生菜撕大片，洋蔥切絲都放入冰水中，水蜜桃切片，瀝乾即可用。

醬料，女兒喜用蕃茄醬，我用芥茉跟美乃滋。全麥麵包稍稍烤到外面脆脆的，塗上芥茉跟美乃滋，夾入生菜、洋蔥、水蜜桃跟雞排即可。