我常常中午一邊吃午餐，一邊就構想下午要吃什麼點心，點心常常會因節令、氣溫而決定，當然也會因小孩喜好而改變。

最近常做的便是車輪餅，其實外面買也很方便，只是外面大都是薄脆的車輪餅，我們家喜歡厚實的口感。比起要騎車到外面買，我寧願自己做，加上每個人喜歡的口味不同，女兒喜歡起士，我跟兒子喜歡紅豆跟芋頭，良人什麼都好，因此車輪餅是我們家最常做的點心。

要做車輪餅，先決條件是要有烤盤，覺得自己不會持續做的，就不用特地去買，但如果能為小孩努力一點，買個烤盤就會發現樂趣無窮。

這天也是中午，一邊吃午餐一邊想甜點，決定為自己跟兒子做芋頭口味，吃完飯，先削芋頭，放進電鍋蒸，從工作室下來，將芋頭拿出來搗爛，趁熱加糖，一邊攪拌一邊加入一些牛奶，讓芋泥更鬆更綿。 

車輪餅外皮

材料：約可做10~12個

蛋一個、牛奶150cc(沒有時用水)、糖1大匙、蜂蜜一大匙、低筋麵粉適量、發粉1/2小匙

作法：

1 除了麵粉，其他材料全部放進果汁機打，再慢慢加進麵粉，加到麵糊成濃稠即可

2 如果不用果汁機，一樣先將麵粉以外的材料放進大盆中，用攪拌器打勻之後，一點一點加入麵粉到濃稠狀即可

3 烤盤用最小火加熱，抹上油，倒入麵糊至烤模一半的位置，加入餡料

4 麵糊會冒出泡泡，這時再在別的烤模裡加入麵糊至1/3的位置，將有餡的麵糊扠起來翻面蓋在麵糊上烤熟即可

材料店賣的車輪餅烤盤只有四個洞，做的時候得用最小火，慢慢烘熟，做時得稍稍花點時間。

餡料就依自己喜歡的，沒吃完時，放進冰箱冷藏，要吃前先噴點水，再用小烤箱烤一下即可。