動手做芝麻蔥花大餅

閒暇時, 我喜歡用麵粉做各式各樣的點心. 最近常做芝麻蔥花大餅, 因此興起了在後院用花盆栽種青蔥的念頭,以備不時之需.

假如你有興趣嘗試, 那麼請你先準備好下列的材料.

油皮的部分:

1. 三杯中筋麵粉或小麥粉

2. 兩大匙砂糖

3.  一大匙橄欖油或沙拉油

4.  即溶酵母 1.5 茶匙

5. 鹽 1 茶匙

6.  水一杯 ( 酌量增減 )

請用一個不鏽鋼鍋, 將上述材料分別倒入鍋中.

用手將麵粉搓揉至成團不沾黏

拿一塊布覆蓋, 有陽光時, 可以放置二十多分鐘.

在乾淨的調理桌上, 準備好切碎的青蔥一盒, 碎起司一盒,白芝麻一碗, Chia seed 4 湯匙或紅豆泥罐頭 (想吃紅豆餅的才需要)

此外, 將一大匙麵粉加入兩大匙沙拉油和兩大匙麻油與一小匙鹽混合調勻備用.

在調理桌面用倒入一匙沙拉油的紙巾擦拭,

用整形切割刀將麵團分割為兩塊, 每一塊整成長方形的形狀, 用擀麵棍稍微桿平,抹上有加入麻油的酥油.

撒上蔥花和碎起司, 從三分之一處摺疊.

再抹一層麻油的酥油, 撒上蔥花.

然後從三分之一處向內摺疊,

裹上芝麻, 再用擀麵棍輕輕地將沒有裹芝麻的那面麵團往外桿,擴大表面積.

這時先用紙巾沾橄欖油或沙拉油, 然後塗抹炒菜鍋, 開火放入芝麻麵糰, 有裹芝麻的面朝下, 記得在麵團四周噴灑水珠, 然後快速在麵團塗抹麻油, 加上芝麻和 Chia seed (optional, 加不加隨個人喜好), 把火調小,中火即可, 蓋鍋悶三到五分鐘, 再翻面, 噴灑水珠, 蓋鍋悶三到五分鐘, 最後起鍋盛盤. 待冷, 切片享用.

上面這兩盤色澤不一樣, 左邊是悶了五分鐘, 右邊是三分鐘左右,您可以自行決定.對了! 一大塊麵團可以切成八小片, 怎麼每一盤都少了一片呢?

哈哈 ! 那可是廚師才有的福利, 優先品嚐,的確美味! 

怎麼樣? 心動了嗎? 心動不如行動, 動手做做看吧!