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| 2007/12/12 12:49:31瀏覽1117｜回應10｜推薦49 | |
| 引用文章喝咖啡問咖啡事
上次到華梵,到心靈咖啡館喝了一杯心靈咖啡,隨口問了一句:『 喝咖啡跟佛教有沒有衝突? 』 咖啡是屬變性食物會對人產生刺激與興奮的作用,是否時用後會令人產生不良的情緒? 現今的社會,心靈的疾病與社會的刺激,有太多對人類刺激更大的誘因,是否在心靈咖啡處會有解決之道? 這篇文章在原出處（心靈咖啡館）的標題是：『從咖啡中學習自然』 『 喝咖啡跟佛教有沒有衝突 』？ 那天，我跟心靈咖啡館的工讀生聊這個話題（其實還很像是在考他即席問答呢！），短短的幾分鐘，喝的、聽他說的還蠻愉快。 因為還在準備演講內容，忘了他切確的回答內容，只記得他回的很得體。他一方面肯定我問的題目，咖啡的確是一種會上癮的東西，一方面也列舉了心靈咖啡館存在的一些好處，回答的連如晞老師都佩服。我覺得年輕人有想法是很好的事，師長在旁，有時只是輔導，我喜歡在不過份修飾的談話中尋找腦力激盪。 咖啡的選用，烘烤，再加上不同的沖泡方式，其實也是一種藝術。在法國，咖啡跟藝術幾乎分不了家的，咖啡不是隨便的飲料，它代表的是文化。 在大學時，酗咖啡酗的很兇。從咖啡豆的種類開始學習這個地球上不同地方的特質。 夏威夷、哥斯大黎加高地、哥倫比亞、辛巴威的酸；爪哇、曼特寧的苦味；藍山、美特寧的甜；巴西、古巴等地各有不同香醇感。 接下來的研磨，從豆子的保存與新鮮度，粗磨、中磨、細磨的選擇，如何保持油質，避免過度的氧化，在在影響到咖啡的純度與味道的均勻。 至於沖泡，不同研磨的咖啡，選擇不同的泡法。前幾年在加州矽谷的一家土耳其餐廳，首次嘗到土耳其壺泡出的濃郁感；或是在法國辦公室喝到加壓的濃縮咖啡；亦或是日本很流行的虹吸管蒸餾法、越南餐廳喝到的濾漏法；台北，印象最深的是在當表哥跟班，到國家音樂廳錄音會，忙完後與工作人員在 Le Crema 那個真空管音響放出的音樂聲配上空氣中的咖啡香時，那杯果香四溢的Espresso含在口中時的感動。有些時候能喝出咖啡豆的果香，果酸，有時喝出咖啡經過深度烘焙而有的香醇甘苦味，各有不同的風格。 糖與奶精，在最後可以襯托出各種咖啡的特質，甚至在日本暢行的冰咖啡，也是我很難拒絕的誘惑。 對一個腦袋不知如何停下來的人，喝咖啡，雖然有一些不好的副作用，但是，也能夠得到許多心得，甚至是跟泡茶一般的修行，端看每個人如何去面對這一杯咖啡。 跟禪一樣，沒有定論的。 我常說，看一個人喝咖啡的態度，大概就可以大致了解他的個性。 |
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| ( 休閒生活｜旅人手札 ) |
