本期(436期)天下雜誌「食物大逃亡」導讀

預警6度C 食物大逃亡

作者：蕭富元．彭昱融 　出處：天下雜誌 436期 2009/12

誠如本期天下雜誌引言所提：

烏魚不來的冬天、蜜蜂消失的春天，喝不到鮮奶、買不起麵包、好魚好肉少了……。這不是遙遠的未來才會發生的事，極端氣候正在衝擊台灣的農漁牧業，更影響你的每一餐。在南台灣最後一艘烏魚船停靠的港邊，《天下雜誌》現場直擊氣候變遷對台灣的巨大衝擊，以及因應之道。這是一個台灣不能再等的關鍵時刻……。

本期天下雜誌從全球矚目的哥本哈根氣候變遷會議(九十八年十二月七日召開)談起。從溫室氣體排放，強調這是一個世界再也不能等待的關鍵時刻。

環境變遷，尤其是氣候變遷正在影響我們的生存，從昆蟲、動物、植物到人類，無一倖免，幾乎都成為氣候新難民。

天下雜誌更指出若干案例：

n          今年八月八日莫拉克風災，三天內就拉高了降雨量，南部災區至今仍是滿目瘡痍。

n          過去年夜飯必定上桌的烏魚子、老饕最愛的鮪魚、白鯧、黃魚、鮭魚、九孔、蜂蜜等等，正在迅速消失中。

n          今年夏天高溫乾旱，牛奶產量銳減，買不到牛奶，相信許多家庭主婦都深刻體驗。

n          研究烏魚生態二十年的海洋大學校長李國添透露，近年來台灣烏魚捕撈總數，從全盛時期兩百七十萬尾，減至每年二十萬尾不到。

n          研究全球暖化對台灣漁業衝擊的李國添分析，除了過度捕撈外，和烏魚同為冷水迴游性魚類的太平洋黑鮪魚，也因南方暖流愈來愈強而減少。

n          海洋大學副教授陳衍昌觀察，海水溫度升高，矽藻大量增生，引起九孔幼苗脫落、食藻困難且感染溶藻弧菌，全台九孔大量暴斃。東北角的九孔產值，從十三億元直落到只剩四千萬元。今年，歐洲頂級生蠔產區也因同樣原因受損。

n          西部沿海的牡蠣在水溫上升後，原本固定中秋前後大量排精卵的生態大亂，隨時消耗能量排精卵的結果，導致牡蠣變「瘦」、附著率大減。

n          研究櫻花鉤吻鮭二十幾年，台灣師範大學環境教育研究所教授汪靜明。根據長年的監測資料指出，櫻花鉤吻鮭的復育溪流，如武陵農場的有勝溪，因為林地改種蔬菜，造成夏天日光直接照射溪谷，一千五百公尺的溪流，在三到六月的單日最高水溫竟然可以高到二一．五℃，超過鮭魚可以生存的極限十七℃。

n          台大全球變遷研究中心主任柳中明提醒，今年全台降雨時間只有正常值的八五％，但總雨量並沒有減少，這是因為莫拉克颱風三天內就拉高了降雨量。風災過後不到四個月，南台灣已出現乾旱，曾文水庫接近下限，蓄水率還不到五成。

n          最近，水利署又發出警告，南部枯水期才剛開始就不下雨，明年年初的水荒會「非常嚴重」，一期稻作將可能會休耕。一下子大水，一下子大旱，作物熟悉的節氣全變了調。

n          台大生物資源暨農學院教授楊平世觀察，危害東南亞稻作的褐飛蝨，隨著暖化漸漸侵入台灣，大量繁殖，危及水稻生長。曾任中華農業氣象學會秘書長的楊純明也發現，氣候變遷導致以往已被控制的水稻三大病害：稻熱病、白葉枯病、紋枯病，又在局部地區大流行。

n          這兩年，全球各地陸續發生蜜蜂神祕消失的事件，引起科學界好奇、農業界恐慌。前年，美國西岸八○％、約七百萬箱蜜蜂離奇失蹤，國會為此還召開特別聽證會，調查蜜蜂失蹤原因。沒有這些蜜蜂授粉，蘋果、玉米、小麥等重要作物無法熟成，美國農業損失恐高達四千八百多億台幣。

n          台灣這幾年植物開花時間錯亂，蜜蜂搶花奪蜜，壽命從六十天銳減為二十天。五年來，蜂蜜產量大減，只有以往的三分之一。黃東明說，蜜蜂搞失蹤，絕對是一件天大的事，因為人類賴以維生的一千三百多種作物中，有九成以上都要靠蜜蜂授粉。況且，除了檳榔、鳳梨之外，台灣有超過四十種以上的蔬果，必須靠蜜蜂授粉。

「不只是餐桌上的菜餚，生物也「用腳投票」，絕命大逃亡。」

天下雜誌採訪中研院院士、中國醫藥大學生命科學院院長周昌弘強調，物種「逃難」，是威脅地球生存的大問題。他長期追蹤合歡山植物物種，發現在十幾年內，合歡山從六十幾種植物，暴增到現在已將近九十種。

周昌弘分析，物種增加和氣候變遷有關，尤其是低海拔地區物種大量移出，入侵中高海拔地區，破壞既有生態平衡。物種遷徙表面上和一般人生活無關，但是，物種的「政權輪替」，破壞台灣本地生物多樣性，「是另類佔領台灣。」況且，暖化使得許多植物提早開花，花季拉長，牽動到昆蟲的活動，昆蟲又會帶來病原菌，引發生態系一連串連鎖反應。

因應之道：

n         農漁民土法煉鋼抗暖化(開發烏魚附加價值。收購烏魚穩定魚價。取卵分級外銷日本、魚排銷往部隊及學校、魚鱗開發膠原蛋白、魚頭酥炸供應火鍋店湯底、魚鰭魚骨絞碎供做飼料、魚碎肉做成烏魚蛋捲)

n         讓農作物適應暖化氣候，台灣是全球先驅之一(台灣的蓬萊稻比其他地區的蓬萊稻更耐熱；溫帶果樹像是蘋果、梨和桃，過去只能在高山種，現在都搬到平地種植。農試所要研發出較耐熱的果樹品種，和更耐高溫、耐旱、耐病、耐鹽的作物品種)

n         從教育下手

n         當護生使者

本期專輯尚有下列精采重點，均值得拜讀：

．抗暖秘訣》每天少吃一塊肉，抗暖又省錢！

．殘酷真相》黑鮪魚、烏魚失蹤，台灣頂級美食消失中...