【彰化】回味阿嬤的味道 ~ 彰化酒莊之旅 - 生活、印象，輕描淡寫

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【彰化】回味阿嬤的味道 ~ 彰化酒莊之旅

2021/10/05 13:30:55瀏覽4534｜回應0｜推薦25

我喜歡喝葡萄酒，每次去超市買菜的時候，常常就順手帶瓶紅酒回家，晚餐時小酌一杯，與家人一起享受美好的晚餐時光。平常在超市和賣場能買到的葡萄酒，幾乎都是外國進口，聽我老公說：「以前只有台灣公賣局可以釀酒和賣酒，其他在台灣釀的酒都是私釀，只能私下交易。台灣公賣局的葡萄酒主要是玫瑰紅，很甜，學生喜歡搭配蘋果西打調成雞尾酒；另外私釀葡萄酒也很甜，只有濃厚葡萄的味道，就是所謂的『台灣味』。台灣剛進口紅酒時，可以說是又貴又難喝，後來公賣局出了一款紅麴葡萄酒，就把公賣局紅麴葡萄酒加入難喝的外國紅酒來調和。但是幾年後有了競爭，漸漸有所改善，現在兩三百塊都能買到不錯的外國葡萄酒。」

我的婆婆是台灣省農會退休資深課長，經常接觸各地農民，也有門路向當地農民購買私釀酒，包括葡萄酒和米酒。在過去不能私釀酒的年代，不能稱為「葡萄酒」，而要稱它為「葡萄露」；20年前我就開始喝到這種「台灣味」葡萄酒。米酒則是用一兩公升汽油桶裝的，沒有任何標籤，這種私釀酒的風味比米酒更醇更香，婆婆會拿它來煮麻油雞，其獨特的味道，連我家小孩常說：「媽媽就是煮不出阿嬤麻油雞的味道。」因此對我來說，這些民間私釀酒的味道，就是「阿嬤的味道」。而這種私釀酒，現在不容易買了，已經很久很久沒再喝到私釀酒。

雖然台灣政府已經開放民間釀酒，但是直到現在，除了台灣公賣局出的幾款葡萄酒外，在台灣的超市和賣場還是看不到台灣民間釀的葡萄酒，畢竟台灣的產量太小，無法大量舖通路，通常自產自銷，只能直接向酒莊購買。雖然台灣葡萄酒的味道跟外國葡萄酒的味道就是不太一樣，外國葡萄酒的味道比較好，但是對台灣葡萄酒的味道，還是念念不忘。上次后里酒莊之旅，雖然讓我有點小失望，但是還不死心，所以安排了這趟彰化酒莊之旅。

彰化是葡萄主要產地，過去我家大多的私釀酒都是來自彰化。台灣的民間釀酒要追溯到台灣加入WTO的年代，當年我只記得米酒要漲價到約200元，引起全民反彈，而農村也憂心忡忡，當年農委會主委居然還向外國媒體說：「他們(農民)都瘋了。」這次彰化酒莊之旅，酒莊跟我們分享了他們轉型的歷史，說是因為公賣局不向他們買葡萄，只好被迫轉型釀酒。查了歷史，台灣於2002年元月正式加入WTO，早幾年便開始運作。1997年南投酒廠民營化，因為成本考量，不再向二林收購葡萄。民間釀酒的合法化是2000年4月由總統公布菸酒管理法，行政院於2002年1月實施。還記得15年前，婆婆請農村指導員帶我們全家老小參訪過二林的酒莊。已經忘記了是哪家酒莊，只記得附近還有鹿世界，回想起來，那時候正是二林葡萄農開始轉型的時間點。其實每次危機就是轉機，如果不加入WTO，就不會發生轉型，他們依舊是賺取低利潤並任憑剝削的果農，而台灣的釀酒產業依舊壟斷，無法展現不同的風味。

這趟酒莊之旅，我們先去二林鎮農會經營的「台灣酒窖」，當天裡面沒多少遊客，我們先到旁邊的葡萄園逛逛，現在葡萄尚未長成，只看到幾顆小串葡萄；接著走進門市部，只有兩位值班的職員。我們表明要品酒，於是他們很大方地從冰箱拿出好幾瓶紅酒讓我品嘗，因為大家都聊得很開心，再加上剛好沒有客人，我們就越坐越久，邊喝酒邊聊天，最後幾乎把酒櫃裡面每一款葡萄園喝過一輪，在品酒過程中，發現台灣的釀酒技術確實有進步，但是跟外國葡萄酒比起來還是差了一截，但是這種「阿嬤的味道」，還是讓我很回味，最後買了幾瓶酒才離開。

第二站來到「戀戀葡萄園酒莊」，裡面接待的小姐很大方的拿出紅酒讓我品嘗，一開始的第一杯，哈哈，也是阿嬤的味道，也就是早期台灣葡萄酒的味道，其做法是葡萄加砂糖去釀造，記得那次二林酒莊之旅，主人就有教過我們DIY葡萄酒。接待小姐很親切的向我們介紹他們所釀造的各種酒款，以及討論台灣味和外國味的差異，其中橡木桶就是味道主要的差異來源。她還跟我們介紹他們的釀酒技術：有利用「低溫釀製」的冰釀葡萄酒，還有放進橡木桶釀製的葡萄酒，他們的橡木桶都是從外國購入。她還帶我們參觀工廠，了解釀酒流程。他們真實的釀酒過程不像一些觀光酒廠的「假鬼假怪」，不過就是一些酒桶和取酒、檢驗設備。這也讓我有機會聞到橡木桶內的味道，真的太香了，味道直接從鼻腔竄入腦際，久久不忍轉移注意力。離開前，我們不忘買了幾瓶。

最後一站來到了「路．葡萄隧道休閒農場」，一走進葡萄隧道，就被它吸引住，一條很漂亮的葡萄隧道，有一些侍者準備一排餐桌和餐酒，原來這家酒莊有供餐，讓人在葡萄隧道下享受附庸風雅的高級感。仔細觀賞，發現葡萄樹已經結出果實，但是葡萄尚未長成，還沒轉成紫色。我們繼續往前走，發現這座葡萄園很大，分成很多區，栽植了不同葡萄品種，第一次看到這麼大的葡萄園，而且還看到一串串葡萄果實，真讓人興奮。參觀完葡萄園，我們就到品酒區，邊品酒邊跟老闆聊天，了解莊園的歷史：以前只是單純的種植葡萄，下一代接手後才轉型為酒莊，並且以父親的名字命名為「路．葡萄隧道休閒農場」。離開前，我們不忘買了幾瓶。