作家
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| 2009/07/07 22:44:56瀏覽874｜回應0｜推薦1 | |
| 吃蛋過量，易導致膽固醇高，專家建議每星期攝取量不宜超過3個。 【編譯錢基蓮／路透紐約電】 最新研究發現，每天至少吃一個雞蛋的婦女，死亡機率比每周吃1到2個蛋的婦女高出兩成。男性則沒有這個現象。 京都女子大學完成的一項研究，蒐集了9300人的生活型態資料，研究開始於1980年，先以問卷調查這些人平日攝取各種食物的次數，並測量其血壓、膽固醇含量、以及其他健康的指標，之後14年追蹤他們的死亡情形。結果發現，在研究一開始，每天吃1個蛋的婦女，平均膽固醇含量比少吃蛋的婦女高3%，但其死亡率比每周吃1到2顆蛋的婦女高22%，而且不分年齡、吸菸習慣、體重，都有此趨勢。每天至少吃2個蛋的婦女，死亡率更高，不過每天吃2個蛋以上的婦女並不多。研究顯示，吃蛋最多的婦女，死於心臟病和中風的機率也比較高，不過在統計上，兩者關連並不是很大，因為整體而言，死於這兩個原因的婦女都不多。 男性吃雞蛋和任何原因的死亡之間，都沒有關連。研究人員並不明白原因，但推測可能是因為女性在敘述自己的飲食習慣時，比男性精確。由於蛋黃的膽固醇含量高，所以雞蛋一度被大家敬而遠之。後來有研究顯示，適量吃雞蛋並不會提高膽固醇含量或心臟病危險，因此近年來雞蛋又成為受歡迎的食物。雞蛋在低碳水化合物節食計畫中，也是備受喜愛的食物。不過，健康專家依然建議限制蛋黃的攝取，因為1個蛋黃大約就含有健康成人每日膽固醇攝取建議量的三分之二。美國心臟學會說，健康成人只要控制其他膽固醇的來源（例如肉類和奶製品），每天吃1個蛋都不成問題。 研究人員仲春說，他們做的研究支持適量吃蛋的建議，且並未排除所有已知會提高死亡危險的生活型態因子（例如運動）。但他也強調，吃較少雞蛋的婦女吸菸率反而較高，表示她們也未必比較注重健康。 |
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