鮮豔愈滴的亮紅草莓,最常被製成甜點,因具有特殊的水果芳香及酸甜迷人的滋味,很受小孩的喜愛,不論做成內餡、果醬或裝飾,總是很吸引人,之前曾用草莓做過甜點(草莓果凍蛋糕),但不曾用草莓入菜,今天就讓草莓加入料理的行列,草莓所含的維生素C在遇熱後會消失,所以適合用在沙拉或冷菜上,這樣可以保留住最佳的營養成分.若是將草莓加入熱菜,最好以白肉為主,如果用味道太重的肉類搭配,就會蓋過草莓原有的味道與香氣,我想用雞肉做搭配,再加上用草莓果醬煮成的醬汁,整道菜散發出濃濃的草莓香,不只味道迷人,視覺效果也佳.

莓汁雞塊

材料:  雞胸肉 350g    地瓜粉    草莓 8顆

醃肉料:  醬油 1T    糖 1t    蛋 1個

醬汁調味料:  草莓果醬 2.5T    味霖 1T    塩 少許

做法:

1.  雞肉切小塊,加入醃肉料抓拌均勻,再放入冰箱醃半天.

2.  醃好取出,沾上地瓜粉放置反潮.

3.  草莓洗淨,一切為四備用.

4.  雞肉入油鍋中炸至金黃,撈出放在紙巾上吸油.

5.  鍋中入少許油,再加入草莓果醬及味霖炒.

6.  炒至醬汁濃稠,再加入少許塩調味.

7.  加入雞塊及草莓.

8.  稍拌均勻即可.

9.  盛盤上桌.

小叮嚀:

**草莓果醬如果很甜,可以少加點味霖,再加入檸檬汁調味.

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ivr